Sin 4 , Sin 5, 6, 7.....????


Me temo que al final voy a tener que cambiar el nombre del blog

ALGUNOS FRUTOS SECOS, EL PIMIENTO Y ALGUNOS TIPOS DE SEMILLAS, son otros ingredientes a los que presento INTOLERANCIA.
Por eso voy a intentar hacer el máximo de recetas sin añadirlos.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ATENCIÓN, AVISO!!!!! - ATENCIÓ, AVÍS!!!!! . . . . . . . . . . . . . . . . .

No soy celíaca ni alérgica, solo intolerante. Por eso puedo toma alimentos que tengan trazas y otros que quizás no suelen ser permitidos. Si algún celíaco o alérgico quiere seguir mis recetas, que vigile las etiquetas y busque marcas Permitidas.

26 diciembre 2011

Crema de alcachofas con vieiras / Crema de carxofes amb vieires.



Saqué esta receta del recetario de congelados la sirena.
Así que os pongo el enlace para que veáis la original.

Yo, como siempre, la adapté a mis sin4,5,6… y no le puse el crujiente de alcachofas por encima. Pero aún así quedó deliciosa.




Ingredientes teóricos para 4 personas. (a mi me salió para 5 ó 6)

  • 500 g de corazones de alcachofa (congelados)
  • 1 paquete de carne de vieira (aprox. 300 gr)
  • 150 g de cebolla muy picadita (yo con picadora)
  • 100 ml de vino blanco
  • 1,5 litros de caldo de pollo (yo 1 litro de pollo y 0,5 de verduras)
  • 40 g de margarina
  • 125 ml de nata de arroz (Natumi)


Rehoga la cebolla muy picada con la margarina a fuego lento.

Cuando empiece a coger color, añadimos el vino blanco y lo reducimos.

Incorporamos entonces las alcachofas y las salteamos unos minutos.

Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 25 minutos.

Trituramos bien y lo pasamos por el colador chino (yo no lo hice pues al ser corazones de alcachofa no me quedaron hebras ni nada).

Rectificamos de sal y pimienta (el caldo llevaba sal, por eso no le añadí antes) e incorporamos la crema de arroz para dar una textura más cremosa. Volvemos a mezclar bien.

Una vez hecha, y justo antes de servir, salteamos las vieiras con un poco de aceite o a la plancha y las salpimentamos.

Presentamos el plato con la crema, y las vieiras por encima.




20 diciembre 2011

Estofado de sepia y patatas / Estofat de sèpia i patates

De dos formas, Tradicional y en Chef-o-matic.
No os pongo cantidades exactas pues es cuestión de hacerlo a ojo según la cantidad de sepia que tengamos.


Ingredientes:
  • Sepia limpia (300gr. -400?)
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Patata grande o dos medianas
  • Vino blanco
  • Pimentón dulce (sin miedo)
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Sal o concentrado de pescado (opcional)
  • Perejil picado


Tradicional:

Tocear la sepia limpia. En una sartén con el aceite bien caliente, freímos la sepia. Mientras, cortamos la cebolla bien pequeñita. Retiramos la sepia y en el mismo aceite freímos la cebolla picadita y los dientes de ajo enteros.
Freímos unos 20 minutos.
Mientras se van lavando y pelando las patatas.
Cuando la cebolla ya está pochada, añadimos la sepia de nuevo y las patatas en trozos. Recordad que no hay que cortarlas sino romperlas para que suelten el almidón.
Remover. Añadimos un chorrito de vino blanco, el pimentón dulce, la hoja de laurel, el concentrado de pescado (si lo ponemos) o la sal y el agua hasta que cubra las patatas.
Dejar hacer a fuego suave hasta que las patatas estén bien hechas.
Cinco minutos antes de apagar el fuego añadimos el perejil picadito.

En Chef-o-Matic.

En la cubeta ponemos un chorro de aceite y la cebolla bien picadita y ponemos el programa 91 unos 20 minutos para pochar la cebolla.
Añadimos los ajos y la sepia cortada en trozos y ponemos 10 minutos más.
Mientras pelamos y rompemos las patatas en trozos.
Pasados los 10 minutos, añadimos a la cubeta las patatas, el pimentón, el vino blanco, el laurel y el agua. Y el concentrado de pescado o simplemente sal.

Programa 91 1 hora y 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos el perejil bien picado y removemos. Y ponemos unos minutos más (entre 15 y 30 según necesiten las patatas).

Receta de El cocinero fiel adaptada a mi manera.



Nota: si la añadís concentrado de pescado (o pastilla, o similar) vigilad que no quede muy fuerte de sabor.