Pan plano de 4 Harinas / Pa pla de 4 Farines.

Intenté hacer los Panecillos de 4 harinas de Nuria (Sin gluten), pero no me terminan de salir bien. Me quedan algo crudos por dentro y duros por fuera. Supongo que el no poner levadura influye, pero no descarto seguir haciendo pruebas.

Así que con una masa casi idéntica a la suya (yo pongo 50gr. de cada), decidí extenderla en una bandeja y hacer una especie de pan plano tipo focaccia pero sin ingredientes que le den otro sabor.

Una vez frío lo corto en cuadrados o piezas más pequeñas y se guarda en un tupper varios días. Y se puede acompañar con mermelada, membrillo, jamón, o lo que sea.

Ingredientes:
- 50 gr. de harina de garbanzo.
- 50 gr. de harina de arroz.
- 50 gr. de almidón agrio de mandioca
- 50 gr. de maizena
- 1,5 cucharaditas de goma xantana
- 2 sobres dobles de gasificante.
- 200 ml de agua templada.
- Sal
- Una cucharada sopera de aceite de oliva.


Pongo el horno a 180 grados; calor arriba y abajo.

Se mezclan bien todas las harinas, la goma xantana y la sal en un bol.

Metemos el agua en el microondas unos momentos para que se ponga casi caliente.

Como la masa es pegajosa, hago la mezcla en la panificadora. Así que añado en la cubeta el agua templada y los dos sobres de gasificante. Cuando está en plena efervescencia, añado la mezcla de harinas y dejo que se amase.
Pongo programa de amasado corto (51) dos veces. Son 6 + 6 minutos.

Una vez que está bien amasado, lo extiendo sobre una bandeja de horno previamente aceitada o sobre un papel vegetal, dejando un grosor de no más de 5 mm. Cuesta un poco de extender, pero con una buena espátula se puede.

Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, otros 10 minutos en función ventilador.

Sacamos la bandeja del horno y cuando se enfríe, se puede cortar en porciones.

Nunca había hecho pan con harina de garbanzos, solo la usaba para hacer pseudotortillas y rebozados, y le agradezco a Nuria su idea y que la haya compartido con todos. Es un nuevo ingrediente a tener en cuenta.

Es un pan que va muy bien en el desayuno ya que al tener garbanzo da mucha energía por las mañanas.

Palitos de Sarraceno con Queso y Aceitunas / Palets de Fajol amb Formatge i Olives.

Esta receta es de Ana y Victor. La vi en su excelente blog y no he podido dejar de hacerla.
Nunca me acordaba de hacerle fotos y esta vez me he decidido. Son un vicio.

Me dijeron que no debería tomar queso, pero he descubierto que si tomo un poco del que no tiene lactosa, no me sienta mal. Así que ya me veis, haciendo un “pecadillo” para alegrarme la vida, pero sin consecuencias.

En su receta original ellos utilizan 40 gr. de queso, yo he puesto menos y he añadido otro ingrediente (olivada) para variar. Como la olivada ya lleva aceite no he puesto agua para que no queden muy líquidos. Si no tenéis olivada hecha, es cuestión de machacar unas cuantas aceitunas en un procesador o picadora.

Ingredientes:

• Harina de trigo sarraceno, 25 gr.
• Harina Panificable, 25 gr. (yo Proceli)
• Margarina, 25 gr.
• Queso “sin lactosa” rallado, 20 gr.
• Olivada, 2 cucharaditas.

Primero, ponemos el horno a 200 ºC.

En un bol mezclamos las harinas, y troceamos la margarina, frotando los trozos con los dedos, para que se integre con la harina, hasta conseguir una textura similar a la del pan rallado.

Añadimos el queso “sin lactosa” rallado. Mezclamos todos los ingredientes bien, y añadimos las dos cucharaditas de olivada. Mezclamos bien de nuevo hasta formar una masa.

Enharinamos un poco la superficie sobre la que deseemos trabajar o ponemos una lámina de silicona, y con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta hacerla de unos 5-8 mm de grosor.

Con un cortapastas o cuchillo, se hacen las tiras, de 1 centímetro de ancho aproximado y de un tamaño similar. (Esta vez las mías quedaron más gorditas y anchas)

Colocamos papel de horno en una bandeja, y sobre este papel vamos depositando las tiras cortadas.

Introducimos en el horno en función “ventilador”, a 200ºC, durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar, y ya están listas.

Pechugas de pollo empanadas / Pits de pollastre arrebossats.

Ya hace tiempo que puse una entrada de carne empanada hecha con harina de garbanzo.
Esta es otra forma de aprovechar el pan rallado.
Con pan que se ha secado o no ha quedado bien, que solemos tener en casa.
Al no poder usar huevo, se me solía desprender el empanado, pero con este pequeño truco, queda bien y muy rico.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo fileteadas.
• Pan rallado
• Semillas de lino molidas
• Leche de arroz.
• Aceite para freír.

En un bol dejo remojar las semillas de lino molidas (con el molinillo del café quedan pulverizadas y perfectas) durante al menos una media hora para atemperar la leche (si es de nevera) y que las semillas suelten esa especie de gelatina que tienen.

Una vez pasado el tiempo, disponemos un plato con la leche y las semillas y en otro el pan rallado.
Remojamos, rebozamos y freímos de la forma habitual.

Quedan perfectas y el empanado no se desprende.
A los que no les gustan las semillas de lino, no las van a notar pues están pulverizadas y no se ven ni se notan.

El Pan de Luís / El Pa d'en Luís. (edito)

Hace unos días, Pikerita y Nuria ponían sendas entradas en las que hablaban de un pan sin gluten sencillo, barato y que se puede hacer en casa. No dejéis de verlos.

Todo este trabajo lo han conseguido con la ayuda de un GRAN cocinero que desinteresadamente se ha ofrecido a echarles una mano, y crear fórmulas que puedan ser viables. Este cocinero, Luís Saínz creo que se merece una distinción pues en cuanto Lourdes le comentó que una persona con problemas con el huevo y la soja no podía probar las recetas, ha buscado, en un tiempo record, una fórmula para que se pueda adaptar.
Ahora podremos tomar un pan decente sin tener que pagar fortunas por una harina o sin arriesgarnos meter ingredientes que pueden llevar gluten.

Yo todavía no las he probado ya que las he recibido hoy mismo. Sin embargo no quería dejar pasar la ocasión de poner las entradas con todas las pruebas que él ha tenido que hacer. Desde aquí le mando un abrazo, un beso y mi total agradecimiento (y el de muchas personas alérgicas e intolerantes) que van a ver el cielo abierto con su trabajo.
Gracias Luís.

Edito: Pongo unas estupendas fotos que él me ha mandado, pues como todos sabéis, la fotografía no es mi fuerte y a él le han quedado preciosas.

FORMULA PAN (para alérgicos a la leche, levaduras, huevo y soja)

Ingredientes:

• 200 gr de harina de arroz hacendado
• 220 gr de agua
• 2 gasificantes hacendado
• una pizca de sal

Elaboración:
- Primero batimos la harina de arroz hacendado con el agua a temperatura ambiente hasta que el almidón del arroz desarrolle; cambiará de ruido la batidora trabajándolo bien, entonces añadiremos el gasificante y con un par o tres de buenos barillazos comenzaremos el subidón efervescente que aprovecharemos para enmoldar y cocinar al micro.

Aplicaciones:

Panecillos de micro
Cuando este en plena efervescencia depositar en vasos de papel o plástico hasta la mitad y cocinar en el microondas 1 minuto por cada 2 vasos a plena potencia
Esperar a enfriar para desmoldar
Reposar sobre rejilla unas horas.

Blinis
Depositamos en una sartén con buen recubrimiento antiadherente pintada con un poco de aceite 2 o 3 cucharadas de formula de una en una para hacer 2 o 3 pequeñas tortitas que cocinaremos por ambas cara.

Buñuelos
Freiremos en aceite bien caliente cucharadas de formula hasta que doren un poquito.

Pan de molde
Rellenaremos el molde de silicona encamisado de pequeño tamaño con formula en pleno subidón.
Cocinaremos al microondas unos 4 minutos por un molde de silicona de medio litro.
Desmoldaremos cuando temple.
Dejaremos reposar sobre rejilla unas horas antes de cortar ya que tiene que perder la humedad residual.

Base de pizza o coca
En una sartén con buen antiadherente, pintada con aceite y caliente depositaremos una capa de fórmula de unos 3 mm de espesor y cocinaremos como si fuera una tortilla, por ambas caras.
Montaremos nuestra pizza con lo mas nos guste o podamos y gratinaremos al horno.

Pan de bocadillos
Como la coca pero espesor será de 5mm
Dejar enfriar bien, siempre sobre rejilla y si al abrir el pan para rellenar el bocadillo esta húmedo secaremos al horno con aire caliente o aunque parezca una locura con un secador de pelo.

Aquí más fotos de su trabajo:

Pan de quinoa con semillas de amapola /Pa de quinoa amb llavors de rosella.

Compré el otro día una mezcla de harinas sin gluten y la quería probar para hacer pan.
Es de la marca alemana Werz y además de ser biológica es de 4 cereales integrales.
Lleva arroz, maíz, mijo y sarraceno. Y un poco de garrofín (espesante). Todo sin gluten.

Y también tenía por casa leche de quinoa* y semillas de amapola. Así que con todos estos ingredientes he hecho unos panecillos.

Ingredientes:

• 180 grs harina 4 cereales integrales. (o la que tengáis)
• 110 grs de harina de quinoa
  
• 1 sobre doble de gasificante.
• 1 cucharadita rasa de semillas de chia molida
• 3 cucharadas soperas de agua.
• 250 grs de leche de quinoa templada*
• 1 pizca de sal
• 20 grs aceite de oliva.

Elaboración:

Primero mezclamos las semillas de chia con el agua para que se vayan remojando**.

Mezclamos los ingredientes líquidos, la chia, la leche, el aceite y la sal, hasta que quede bien mezclado.
En otro bol mezclamos bien las harinas con el gasificante.
En la cubeta de la panificadora ponemos la mezcla de líquidos y le añadimos las harinas y amasamos bien. Yo en la panificadora Chef-o-matic (Prog. 51, 6 minutos, 2 veces)

Cuando termine el amasado encendemos el horno a 175º arriba y abajo y dejamos reposar la masa mientras se calienta.

Con una cuchara echamos pegotes de masa sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno.

Cuando el horno esté caliente, nos mojamos las manos y alisamos los panecillos para darles forma, y hacemos una pequeña cruz en el centro, con un cuchillo.
Los espolvoreamos por encima con las semillas de amapola.

Los metemos al horno encendido SÓLO abajo a 170º, 25 minutos.
Pasado este tiempo, encendemos también arriba para que tomen color, unos 5 minutos más. Y pasados éstos, ponemos el horno en función ventilador, arriba y abajo otros 5 minutos para que se “sequen” por dentro pues a veces si son muy altos por dentro quedan un poco cruditos.

Apagamos el horno y dejamos reposar otros 5 minutos dentro del horno para que no se desinflen.

Se sacan y que se enfríen en una rejilla.


*La leche de quinoa es más cremosa y tiene un sabor muy intenso. Si no os gusta especialmente su sabor se puede poner leche de arroz que es más suave. Pero es el sabor predominante.

** Las semillas de Chia son como las de lino, que cuando se mojan, hacen como una gelatina alrededor, pero si no tenéis podéis poner una dosis de NoEgg, sustituto de huevo.

NOTA: esta receta sirve para hacer panecillos. No puedo asegurar el resultado en otro formato; molde, panicadora, etc...

Pan blanco (mejorado) /Pa blanc (millorat)

Esta versión del pan, varía un poco de las otras, pero a veces estos detalles hacen que un pan pase de ser potable a bueno, o de bueno a muy bueno.
Por eso he preferido ponerlos, para irlo mejorando.
Esta misma receta se puede hacer con harina de arroz si el sarraceno no os convence y todavía quedará más neutro, más blanco.

Como os digo son chorradillas, pero esta vez conseguí decir: “Carai, que bueno”
He quitado la goma xantana porque Proceli ya lleva. La miel y el vaso de agua también han desaparecido.
He añadido semillas de chia. Y he cambiado el horneado.

Ingredientes:

• 170 grs harina panificable Proceli.
• 125 grs harina de trigo sarraceno* (o de arroz)
  
• 2 sobres dobles de gasificante.
• 1 dosis de No Egg (sustituto de 1 huevo) + 3 cucharadas soperas de agua templada y si no tenéis No Egg,
  
• 1 cucharadita rasa de semillas de chia molidas + 3 cuch. de agua (chia o No egg, elegir)
  
• 250 grs de leche vegetal (yo de arroz).
• pizca de sal
• 20 grs aceite de oliva.
• opcional; semillas de amapola, una cucharadita.
  

Elaboración:

Encendemos el horno a 140º con calor arriba y abajo.

Primero batimos en un vaso, el No Egg con el agua para que no queden grumos o si usamos las semillas de chia para que se vayan remojando**. Bien batido y mezclado todo.

En un vaso grande ponemos la leche y el aceite y los atemperamos unos o 30-40 seg. en el micro.
Los echamos en la cubeta (de la panificadora) y mezclamos los ingredientes líquidos; el “No Egg/Chia”, la leche templada, el aceite y la sal, hasta que queden bien integrados.
En otro bol juntamos bien las harinas y el gasificante.
A la mezcla de líquidos le añadimos las harinas para amasarlo todo bien.***

Amasamos en la panificadora (Prog. 51, 6 minutos, 2 veces)

Con una cuchara echamos pegotes de masa sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno. (a mi me salen 5 o 6)

Cuando el horno esté ya bien caliente, nos mojamos las manos y alisamos los panecillos para darles forma, y hacemos una pequeña cruz en el centro, con un cuchillo.

Los metemos al horno en función ventilador, arriba y abajo 55 minutos.

Apagamos el horno y dejamos reposar otros 5 minutos dentro del horno.

Se sacan y que se enfríen en una rejilla.

* Se puede cambiar por harina de arroz o la que os guste si el sarraceno no os convence.
** Las semillas de Chia son como las de lino, que cuando se mojan, hacen como una gelatina alrededor, por eso pensé que ayudarían a la sustitución del huevo.
*** Si ponemos semillas de amapola, este es el momento.

NOTA: esta receta sirve para hacer panecillos. No puedo asegurar el resultado en otro formato; molde, panicadora, etc...

Pereza / Mandra

Como hoy tenia pocas ganas de ponerme a cocinar......

Bocata.

De pan (sin 5) con tomate, atún, lechuga, cherrys y aceitunas.

Y listo.

Pan de maíz con semillas de lino / Pà de blat de moro amb llavors de llí

Es muy parecido al pan normal y al de sarraceno, pero he querido variar un poco y añadirle fibra para ver que tal queda.
De color, por dentro, queda más amarillo pero eso es normal porque la harina de maíz es de ese color.
Ingredientes:

• 170 grs harina panificable ( Mix B Pan de Schar)
• 120 grs harina de maíz (no maicena)
• 1 cucharada sopera rasa de semillas de lino molidas.
• 1 sobre doble de gasificante.
• 1 cucharadita de No Egg (sustituto de 1 huevo) + 2 cucharadas soperas de agua.
• 250 grs de leche de arroz
• una cucharadita (de café) de sal
• 20 grs aceite de oliva.
• 1 cucharadita (5 gr. aprox) de goma xantana (porque usé harina schar, si usais la Procelli, creo que ya la lleva incorporada y no hará falta)

Elaboración:

Ponemos las semillas de lino trituradas (se asimilan mejor) con un poquito de agua. No mucha, solo la cantidad suficiente para que se haga esa especie de gelatina típica del lino. Aproximadamente una o dos cucharadas, no más.

Preparamos el No Egg con el agua para que no queden grumos. Bien batido.

En la panificadora (Chefo) ponemos primero los ingredientes líquidos, el “huevo”, la leche, el aceite y la sal, y las semilla de lino ya gelatinosas para que todo quede bien mezclado.
En otro bol mezclamos bien las harinas, el gasificante y la goma xantana.
A la mezcla líquida le añadimos las harinas y ponemos la panificadora (Prog. 51, 6 minutos, 2 veces)

Una vez hecha la mezcla, con una cuchara echamos pegotes de masa sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno y damos un poco de forma a los panecillos.
Dejamos reposar la masa mientras encendemos el horno a 180º arriba y abajo.
Cuando el horno esté caliente, nos mojamos las manos y alisamos los bollitos para darles forma, y hacemos una pequeña cruz con un cuchillo.

Poner un tazón con un poco de agua en la bandeja del horno para que el pan tenga humedad. (cuidado que resista bien el calor del horno)

Los metemos al horno encendido SÓLO abajo a 180º unos 30-35 minutos.Pasado el tiempo, encendemos arriba también para que tomen color, unos 5-10 minutos más según lo tostados que nos gusten.

Apagamos el horno y dejamos enfriar otros 5 minutos dentro del horno sin sacarlos para que no bajen. Pasados unos minutos, se pueden sacar y enfriar en una rejilla.Aquí recién sacados del horno.

NOTA: esta receta sirve para hacer panecillos. No puedo asegurar el resultado en otro formato; molde, panicadora, etc...

Carne empanada / Carn arrebossada

Es bastante difícil tomar carne con un rebozado decente si no puedes tomar pan normal ni huevo.
Pero con empeño e imaginación, se puede llegar a tomar algo muy parecido.
Esta es mi receta. Pero tengo que mejorarla pues aún no he conseguido que el rebozado no se despegue de la carne cuando lo sirves.

Ingredientes.

• Carne para rebozar(la que más os guste)
• Pan rallado (sin 5)
• Harina de garbanzo
• Agua fría.
• Sal.

Mezcláis la harina de garbanzo con el agua fría. Ha de quedar una mezcla “pastosa” para que se pegue a la carne. Yo he puesto aprox. una cucharada sopera de harina por dos de agua. La ponéis en un plato y pasáis los trozos de carne para que queden bien untados (si hace falta apretáis con los dedos para que se integre bien)
En otro plato ya tendréis el pan rallado, y los rebozamos. También haciendo presión con los dedos para que se pegue.
Inmediatamente poner en la sartén con el aceite ya caliente. Freír.

No os olvidéis la sal. Hay quien prefiere ponerla en la mezcla de “falso huevo”, hay quien la pone al final…., eso es a gustos.
Y ahora viene lo complicado. Os recomiendo pasarlo de la sartén al plato de servir, pues el rebozado se va quedando por el camino si ha de cambiar mucho de fuente.
Esos serán mis deberes, buscar una fórmula que no se despegue.
Ya tengo el sabor, ahora me falta la imagen.

Pan rallado. / Pa ratllat

El pan que he conseguido hacer está muy rico recién hecho, pero al día siguiente hay que hornearlo 5 minutos. Y al cabo de unos días, es como un arma arrojadiza.
Por eso he aprovechado a hacer pan rallado con un panecillo que me quedó.

Ingredientes:

• Un panecillo (pan sin 5)
• 2 o 3 dias de espera /paciencia.
• una picadora o molinillo.

Pues eso, que al cabo de unos dias se pasa por el molinillo y queda un estupendo pan rallado.

Panecillos de sarraceno (sin levadura) / Pa de fajol (sense llevat)

Ingredientes:

• 170 grs harina panificable ( Mix B Pan de Schar)
• 125 grs harina de trigo sarraceno
• 1 sobre doble de gasificante.
• 1 dosis de No Egg (sustituto de 1 huevo) + 2 cucharadas soperas de agua.
• 250 grs de leche (yo puse de arroz)
• pizca de sal
• 20 grs aceite de oliva.
• 1 cucharadita (5 gr. aprox) de goma xantana (porque usé harina schar, si usais la Procelli, creo que ya la lleva incorporada y no hará falta)
• media cucharadita (postre) de miel.

Elaboración:

Primero batimos el No Egg con el agua para que no queden grumos. Bien batido.
Mezclamos los ingredientes líquidos, el “huevo”, la leche, la miel, el aceite y la sal, hasta que quede bien mezclado.
En otro bol mezclamos bien las harinas, el gasificante y la goma xantana.
A la mezcla líquida le añadimos las harinas y batimos bien.

Esta vez he hecho la mezcla en la panificadora (Prog. 51, 6 minutos, 2 veces)
Dejamos reposar la masa mientras encendemos el horno a 180º arriba y abajo.

Con una cuchara echamos pegotes de masa sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno.

Cuando el horno esté caliente, nos mojamos las manos y alisamos los bollitos para darles forma, y hacemos una pequeña cruz con un cuchillo.

Si queremos podemos poner semillas de sésamo por encima.

Poner un tazón con un poco de agua en la bandeja del horno para que el pan tenga humedad. (cuidado que resista bien el calor del horno)

Los metemos al horno encendido SÓLO abajo a 180º unos 30-35 minutos.
Pasado el tiempo, encendemos arriba también para que tomen color, unos 8-10 minutos más.

Apagamos el horno y dejamos enfriar otros 5 minutos dentro del horno.

Recién hechos están super esponjosos, y la miga tiene el saborcito del trigo sarraceno de fondo.
Si no los coméis el mismo día, hay que ponerlos 5 minutos en el horno.


NOTA: esta receta sirve para hacer panecillos.
No puedo asegurar el resultado en otro formato; molde, panicadora, etc...

Panecillos sin levadura I / Panets sense llevat I

Intentar hacer pan sin gluten, es todo un reto.
Sin gluten ni lactosa, un reto más. Sin gluten, lactosa, huevo, ni soja, una locura. Pero cuando te dicen que además no puedes tomar levadura, lo primero que piensas es: Adiós pan.

Ya me había mentalizado a tomar tortitas de arroz y maíz, de sarraceno, etc. Pero cuando el otro dia soñé que me comía un bocata, me di cuenta que la resignación era solo en el plano conscinte. El subconsciente todavía no se ha resignado.
Así que me puse manos a la obra.
Hay que hacer pan, o algo que se le parezca.

Esta es mi primera prueba, y la verdad, me ha sorprendido gratamente.
Me salieron unos panecillos ricos. Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, que no ganarán ningún premio de gastronomía, pero que al menos mantendrán mis sueños a raya y me permitirán comerme de vez en cuando, un buen bocata con “pa amb tomaquet”, por supuesto.

La receta origina es del blog Cocina facil sin gluten.
Y yo la he adaptado.

Ingredientes:

• 175 grs harina panificable (yo puse Mix B Pan de Schar)
• 120 grs harina de arroz
• 1 sobre doble de gasificante.
• 1 dosis de No Egg (sustituto de 1 huevo) + 2 cucharadas soperas de agua.
• 250 grs de leche (yo puse de arroz)
• pizca de sal
• 20 grs aceite de oliva.
• 1 cucharadita (5 gr. aprox) de goma Xantana (porque usé harina schar, si usais la Procellli, creo que ya la lleva incorporada y no hará falta)

Elaboración:
Primero batimos el No Egg con el agua para que no queden grumos. Bien batido.
Mezclamos los ingredientes líquidos, el “huevo”, la leche y el aceite y la sal, hasta que quede bien mezclado.
En otro bol mezclamos bien las harinas y el gasificante y la goma xantana.
A la mezcla líquida le añadimos las harinas y batimos bien.
Queda una masa pegajosa, pero se puede trabajar (yo con la manos, pero la próxima vez probaré con la chefo.)
Dejamos reposar unos minutos mientras encendemos el horno a 180º arriba y abajo.
Con una cuchara echamos pegotes de masa sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno.
Cuando el horno esté caliente, nos mojamos las manos y alisamos los bollitos para darles forma, y hacemos una pequeña cruz con un cuchillo.
Si queremos podemos pintarlos con aceite.
NO los hagais muy grandes para que no queden crudos por dentro.

Los metemos al horno encendido SÓLO abajo o función aire, 180º 35 minutos.
Pasado el tiempo, encendemos arriba también para que tomen color, unos 8-10 minutos más.

Apagamos el horno y dejamos enfriar otros 5 minutos dentro del horno.

Y aquí está el resultado.

Poco a poco lo iré mejorando.

NOTA: esta receta sirve para hacer panecillos.
No puedo asegurar el resultado en otro formato; molde, panicadora, etc...

Marcas a tener en cuenta I / Marques

Cuando me quede sin la opción del pan, busqué infinidad de sustitutos que no me atraían demasiado.
Las tortas de arroz, de maíz me cansaban enseguida y me sabían a poco y quería una alternativa que me sedujera.
Entonces entró en mi vida el trigo sarraceno. Y con él, el fantástico Le pain des fleurs.

Son una especie de tostaditas finas, que no saben a pan pero sí muy agradables de comer.
Son crujientes pero no se rompen con tanta facilidad como otras cosas.

Se pueden combinar con dulce y salado.


Existen, que yo sepa, 4 variadades, 2 de trigo sarraceno: una normal y otra sin azúcar ni sal añadidos , una de arroz con castañas, deliciosa y original (algo más cara) y una de quinoa que también es una delicia. Muy suave y con un leve aroma a quinoa.

Tampoco llevan huevo, y son de cultivo ecológico. Y se pueden encontrar en dietéticas y allí donde suelen tener productos sin gluten.