Leche de Mijo con casi Cacao / Llet de Mill amb quasi Cacau.

Una de las cosas que he comentado muchas veces es la cantidad de ingredientes nuevos que estoy conociendo. Mis dos últimas adquisiciones son la harina de Algarroba y la harina de Teff, dos nuevos sabores con los que estoy experimentando.

Ese es uno de los motivos por los que ahora no pongo entradas. Estoy en época de pruebas, y como suele pasar en los inicios, muchas pruebas van a la basura y otras son mejorables. En ello estoy.

Hoy de decidido darme un descanso a media tarde y para tomar un vaso de leche de mijo bien fría con harina de algarroba.

Esta harina sirve para sustituir en ocasiones al cacao, o incluso mezclada. Tienen un sabor similar (pero no igual) y me ha gustado. Suele usarse con algo de azúcar pero al ser la leche de mijo ya de sabor dulce, no he necesitado edulcorante alguno.

Ingredientes.

• 1 vaso de leche vegetal muy fría (yo de mijo)
• 1 cucharadita de harina de algarroba.

En un vasito pequeño ponemos dos cucharadas soperas de la leche y las calentamos un poco con el micro. Solo unos segundos. Añadimos la harina de algarroba y deshacemos hasta que quede disuelta. Añadimos esta mezcla a la leche helada y mezclamos.

Y ya está listo para tomar. Bien simple.

NOTA: ojo, esta marca no asegura trazas.

Espinacas con Arroz Salvaje y Setas / Espincs amb Arròs Salvatge i Bolets

Ingredientes por persona:

• 200 gr. aprox. de espinacas frescas
• una tacita de arroz salvaje
• una bandeja de setas (yo gírgolas)
• ajo y perejil picados
• aceite
• piñones.

Primero hervimos el arroz con un poco de sal. Este arroz salvaje, queda como duro, al dente, si os gusta más blando, se tiene que poner la noche antes en remojo. Yo no lo hice pues me gusta encontrar diferentes texturas. Tarda unos 25 minutos en estar hervido pero en la olla a presión son solo 10. Se hierve y se escurre.

En una cacerola grande, escaldamos las espinacas. No necesitan agua, se hierven solas, pero si queréis para darle más sabor se puede poner 1-2 cucharadas soperas del agua de hervir el arroz. En un minuto ya están a punto. No necesitan más. Las escurrimos y reservamos también.

En una sartén ancha calentamos un poco de aceite. A continuación le ponemos las setas cortadas en trozos, les añadimos ajo y perejil y las salteamos. Añadimos los piñones y cuando empiecen a tomar color introducimos las espinacas bien escurridas y el arroz salvaje.

Mezclamos para integrar los sabores y rectificamos de sal.

Pan plano de 4 Harinas / Pa pla de 4 Farines.

Intenté hacer los Panecillos de 4 harinas de Nuria (Sin gluten), pero no me terminan de salir bien. Me quedan algo crudos por dentro y duros por fuera. Supongo que el no poner levadura influye, pero no descarto seguir haciendo pruebas.

Así que con una masa casi idéntica a la suya (yo pongo 50gr. de cada), decidí extenderla en una bandeja y hacer una especie de pan plano tipo focaccia pero sin ingredientes que le den otro sabor.

Una vez frío lo corto en cuadrados o piezas más pequeñas y se guarda en un tupper varios días. Y se puede acompañar con mermelada, membrillo, jamón, o lo que sea.

Ingredientes:
- 50 gr. de harina de garbanzo.
- 50 gr. de harina de arroz.
- 50 gr. de almidón agrio de mandioca
- 50 gr. de maizena
- 1,5 cucharaditas de goma xantana
- 2 sobres dobles de gasificante.
- 200 ml de agua templada.
- Sal
- Una cucharada sopera de aceite de oliva.


Pongo el horno a 180 grados; calor arriba y abajo.

Se mezclan bien todas las harinas, la goma xantana y la sal en un bol.

Metemos el agua en el microondas unos momentos para que se ponga casi caliente.

Como la masa es pegajosa, hago la mezcla en la panificadora. Así que añado en la cubeta el agua templada y los dos sobres de gasificante. Cuando está en plena efervescencia, añado la mezcla de harinas y dejo que se amase.
Pongo programa de amasado corto (51) dos veces. Son 6 + 6 minutos.

Una vez que está bien amasado, lo extiendo sobre una bandeja de horno previamente aceitada o sobre un papel vegetal, dejando un grosor de no más de 5 mm. Cuesta un poco de extender, pero con una buena espátula se puede.

Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, otros 10 minutos en función ventilador.

Sacamos la bandeja del horno y cuando se enfríe, se puede cortar en porciones.

Nunca había hecho pan con harina de garbanzos, solo la usaba para hacer pseudotortillas y rebozados, y le agradezco a Nuria su idea y que la haya compartido con todos. Es un nuevo ingrediente a tener en cuenta.

Es un pan que va muy bien en el desayuno ya que al tener garbanzo da mucha energía por las mañanas.