Azukis con bacalao y espinacas / Azukis amb bacallà i espinacs. (en Chefo)

Ingredientes por persona:

• 1 ración de azukis
• sofrito ya hecho (2 cucharadas soperas)
• Caldo de pescado (algo más de medio litro)
• 1 lomo (o similar) de Bacalao desalado/fresco
• Espinacas limpias (unos 300 gr. aprox.)
• Alga Kombú (un trozo grande)

La noche anterior ponemos las azukis en remojo con el trozo de alga Kombú.
Por la mañana se escurren y reservan.
Desmigamos el bacalao o lo pelamos y separamos de las espinas para que nos quede solo la carne.
Lavamos y escurrimos las espinacas.

Ponemos un par de cucharadas de sofrito ya listo en la cubeta. Añadimos las azukis, el caldo o fumet de pescado, los trozos de bacalao desmigado y el alga kombú cortadita en trozos más pequeños. Añadimos sal si el caldo no lleva y el bacalao no está desalado.

Programa 91, 1 hora y 45 minutos. Cuando suene la alarma, abrimos con cuidado la cubeta y añadimos las espinacas ya lavadas y bien escurridas, y removemos con cuchara de madera para no rallar la cubeta. De paso, vigilamos que siga quedando caldo ya que si no habrá que añadir un poco más (siempre caliente).

Y programamos 20 minutos más para que se hagan las espinacas.



Veréis que los ingredientes quedan todos de color morado ya que las azukis lo tiñen todo. Pero la mezcla de sabores y el toque de las algas queda muy rico y apropiado para estas épocas de frío.

Quinori / Quinori

En una de las tiendas de dietética/herboristería donde suelo comprar, he descubierto una mezcla que se llama QUINORI de la marca Primeal.

Es una mezcla de quinoa roja, trozos de garbanzo, arroz integral largo, quinoa y sésamo.

Solo hay que hervirlo durante 15 minutos en proporción de dos partes de agua por una de grano (yo he puesto un poco más de agua)
Es una mezcla muy rica y vistosa que puede servirse con verduras, o cualquier otro acompañamiento.

La próxima vez la haré con algún caldo hecho de verduras o de jamón para darle más sabor y la mezclaré con otros ingredientes para poder enseñaros recetas diferentes.

Pero esta vez la he querido probar tal cual, hervida, solo con aceite de oliva, para ver cual era su sabor.

¡¡¡Esto promete!!!!

Lentejas con verduras / Llentíes amb verdures

Ingredientes:

• Medio vasito de lentejas pardinas.
• 2 tomates rallados o pulpa de tomate natural (unas 4-5 cucharadas)
• 2 cucharaditas de verduras deshidratadas molidas.
• Aceite y sal
• Caldo de verduras aneto o natural
  
• Verduras en trozos (zanahoria, guisantes, patatas,…)

El tomate lo rallo / trituro previamente y suelo guardarlo en un bote en la nevera.
Las verduras deshidratadas son de estas para hacer sopa que os he contado en el post anterior.
Las verduras eran congeladas. Las saqué previamente (tipo ensaladilla) y así estaban atemperadas. Pero si las tenéis frescas, mejor claro.

En la cubeta de la chefo pongo el tomate, un chorrito de aceite y las verduras deshidratadas en polvo. Programo 12 minutos al 91. Pasado este tiempo, remuevo bien y pongo 3 minutos más.

Cuando ya esté hecho, añado las lentejas, las verduras y el caldo en cantidad generosa para que no quede muy seco. A mi me gustan caldosas, por eso he puesto casi medio litro. Si os van más secas, podeis reducir a la mitad el caldo.

Yo no le pongo casi sal pues el caldo lleva un pelín y me gusta con poca sal. Pero si os gusta más fuerte, añadid más sal.

Programa 91, 1 hora (si se programan para luego) 1, 30 minutos si se hacen al momento.

Hay quien prefiere las lentejas no tan blandas, un poco más “al dente” entonces con hacerlas solo una hora, ya es suficiente.

He rescatado un poco con la cuchara para que se pueda ver como quedan.

Azuki con arroz y sésamo / Azuki amb arròs i sésam

Me encantan las legumbres, y suelo incluirlas en mi dieta, y hace poco descubrí las Azukis, que os recomiendo si no conocéis.

En el Delantal verde he encontrado esta receta que he adaptado a mis Sin 5.

Ingredientes

• un puñado de judía Azuki
• un vasito de arroz integral
• Cebolla
• Puerro.
• 1 cucharada de Tahín
• Semillas de sésamo (opcional)
• Vinagre balsámico de Módena.
• Aceite de oliva y sal
• Alga Kombú.

Elaboración

El dia anterior pon en remojo el azuki con un trozo de alga kombú.
Por un lado, cuece el arroz integral y el azuki en abundante agua con sal y el alga kombú, hasta que estén blandos (yo he usado la chefo y los he tenido una hora exacta).

Pela y corta la cebolla y el puerro bien pequeñito. En una sartén pon un poco de aceite y saltea la cebolla. Añade el puerro cuando empiece a estar ligeramente dorada.
Cuando esté todo pochado, añade una cucharadita de semillas de sésamo crudas, y mueve con cuidado para que no se quemen, hasta que se doren.

Mezcla el tahín con un poco de vinagre balsámico y añade al salteado. Déjalo cocinar a fuego muy lento unos minutos, para que se fuisionen bien los sabores.

Echa el arroz y el azuki cocidos y escurridos, y remueve con mucho cuidado para que se mezcle bien sin romperse. Corrige de sal si fuera necesario.
Déjalo un par de minutos más a fuego bajo y sirve.

El plato queda todo de una tonalidad similar, casi no se distingue el arroz, y pero es normal ya que el azuki lo tiñe todo de pardo.

Podéis hacer el mismo plato con cualquier otra legumbre pero entonces los tiempos de cocción no serán igual que el del arroz integral.

Lentejas para vagos /llentíes per a mandrosos.

Una de las grandes compras de mi vida, ha sido la Chef-o-Matic.
Una mezcla entre robot de cocina, panificadora, olla y asadora.
Una maravilla que me permite hacer la comida mientras estoy fuera de casa, (se programa) o mientras hago otras cosas.
Y tiene gran capacidad, pues cabe hasta un pollo entero.
Aquí os dejo una receta que puse en el foro de mundorecetas hace ya tiempo.

Cantidades para 1 persona.

• medio cubilete de lentejas (yo uso las de cocción rápida o pardinas)
• caldo de cocido o de puchero (yo he usado el de puchero de la casa Aneto que es el más natural)
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1 trozo de chorizo picante (de marca permitida) cortado en rodajas.

Se echa todo en la cubeta, lentejas, chorizo y tomate y se riega generosamente con caldo de cocido (que ya tiene sabor de verduritas y carne)
La cantidad va en función de si os gustan más o menos caldosas.

1 hora al programa 91. (como las programo, están cuatro horas en remojo antes de hacerse, si las haceis directamente quizás necesiten media horita más.)

Y Listas!!!

Para los que no teneis chefo, el método es el mismo.
Todo a la olla y a cocer, en cocción muy lenta hasta que las tengais a punto.