Magdalenas de chocolate / Madalenes de xocolata

Es curioso lo que puede hacer la mente.
Yo, que siempre he sido golosa, nunca me había pirrado por las magdalenas. Me gustaban, si, pero no eran de mis dulces favoritos.
Todo fue saber que no podía tomarlas y ando desesperada por zamparme unas buenas magdalenas caseras.
Ya he probado sin éxito algunas recetas que no eran nada del otro mundo, pero creo que ahora estas van a ser la base para las que haga a partir de ahora.

Estas que os pongo aquí, las podéis encontrar en el blog de Carmen caprichos sin gluten.
Yo las he modificado un poco para que me queden bien.
Son lo más parecido que he conseguido hacer.

Solo un aviso, si no sois muy amantes del chocolate, rebajad la cantidad de cacao o quitadla pues tienen mucho, muuuucho sabor a chocolate.



Ingredientes

• 400 gr de harina (yo mix Dolci de schar).
• 300 gr de azúcar.
• 80 gr de cacao en polvo Valor. (yo puse 60)
  
• 2 sobres dobles de gasificante.
• 250 gr de leche (yo de arroz).
• 250 gr de agua.
• 180 gr de aceite de girasol

Precalentad el horno a 200º.
Poned en un bol la harina, el azúcar, el cacao, y los gasificantes y mezclad bien.
En un cazo mezclad la leche, el agua y el aceite y revolver para que se junten.

Mezclad los sólidos con los líquidos con cuidado y batid la mezcla durante un buen rato para que quede bien integrada. Yo la he tenido casi 10 minutos.

Preparad un molde para magdalenas y meted los papelitos en cada hueco para que tomen la forma.
Llenadlos hasta 2/3 partes porque luego suben.

Hornead unos 20 minutos a 200º.
Usad el método del alfiler para saber cuando están listas.

Una vez apagado el horno, las dejáis 5 minutos dentro para que no se desinflen tan rápido.

Nocilla casera. / Nocilla casolana

En esto no he cambiado a pesar de los años.
Sigo, como cuando era niña, adorando el sabor de la nocilla. Y la del tapón verde, que creo recordar llaman doble avellana, me la comería a cucharadas.
Así que cuando me puse en serio con lo de la lactosa, decidí que una vez acabado el bote abierto, no iba a comprar más.
Y este verano, medio aburrida me he puesto manos a la obra para encontrar algo que le sustituya.

Descubrí en Carrefour unos botes de crema de avellanas, de la casa almendrina que son un verdadero vicio. Es una crema/pasta suave y dulce que se puede poner tanto en una galleta o tostada como en un pastel. Riquísima.

Y una tarde pensé que con esa crema y un poco de cacao, podía quedar una nocilla casera bastante lograda y me puse a ello.

Las cantidades que pongo son pequeñas, ya que lo hice de prueba para una sola merienda, así que tenéis que aumentarlas proporcionalmente.

Ingredientes:

• Una cucharada rasa de cacao en polvo (Valor).
• Una cucharadita rasa de azúcar glass para endulzar el cacao (yo no le puse)
• Una cucharada y media de leche de arroz. (aprox.quizás un poco más)*
• Dos cucharadas de crema de avellanas almendrina.

Primero mezclamos bien, en un vaso o tarro, el cacao, la leche y el azúcar hasta que quede todo integrado y el cacao no quede en grumos.
Luego añadimos las dos cucharadas de crema de avellanas y mezclamos bien hasta que quede una pasta parecida a la nocilla original.
Probamos y si hace falta un pelín más de leche de arroz para que no quede espesa y ya está lista.

Queda algo más oscura que la nocilla original, pero el sabor se parece mucho.

* Si tolerais la leche de avellanas, ponedla en vez de la de arroz.

La foto es bastante mala, lo siento.