Ossobuco de pavo / Ossobuco de gall d'indi (en Chefo)

Ingredientes:

• 3 trozos hermosos de ossobuco de pavo.
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 o 2 zanahorias (según tamaño)
  
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de tomate triturado (no frito)
• 1 vaso de caldo de carne o agua + ½ pastilla
• 1 chorro de vino negro o coñac
• aceite de oliva
• sal y pimienta.

Primero pochamos un poco las verduras con el aceite hasta que empiecen a estar blandas.
Se pueden hacer de la forma tradicional o en la Chefo unos 20 minutos Prog. 91.

Salpimentamos los trozos de ossobuco. Y cuando las verduras estén ya en su punto, ponemos en la cubeta una parte de las verduras (si las hemos hecho fuera) bien planas para colocar luego la carne y volver a tapar con el resto de la verdura.

Añadimos el tomate rallado, el caldo de carne (o agua + ½ pastilla) y el vino blanco hasta que cubran totalmente la carne.

Programa 91 1,30 horas.
Servir bien caliente.

Ya veréis que la carne queda supersuave y melosa. Y con las verduras bien estofaditas es un plato completo. Por supuesto se puede hacer con las verduras que tengáis en casa.

Pavo adobado con quinori / Gall d'indi adobat amb quinori

Tal y como prometí, le voy a sacar partido a esta mezcla tan especial.
Y ahí va mi primera receta.


Ingredientes:

• Quinori ya hervido.
• Trozos de pavo o pollo cortaditos como para brocheta.
• Aceite de oliva 3/4 de vaso
• Pimentón dulce y/o picante(una cucharadita llena)
• Curry (media cucharadita de café)
• Sal y pimienta
• Vino blanco 1/4 de vaso (o vinagre si os gusta más fuerte)
  
• Especias (al gusto, romero, tomillo…)
• Ajo, un diente (o medio si os gusta más suave) picadito bien fino.

La noche antes o con unas horas de antelación preparamos el condimento para adobar el pavo.
Se mezclan todos los ingredientes (menos el quinori) y se ponen los trozos de pavo bien repartidos con la salsa por encima para que queden bien condimentados. Si compráis el pavo ya adobado, os saltáis este paso.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de este aceite condimentado y los trozos de pollo para que se vayan friendo. En cuanto toman un poco de color, pero antes de que se hagan por dentro (para que no queden secos) añadimos el quinori ya hervido.

Salteamos y mezclamos todo bien unos minutos para que el pavo se termine de hacer.

Y ya está a punto.