Rollitos dulces de pera / Rotllets dolços de pera

Tenía unas peras que no maduraban ni a tiros y me ocupaban un espacio.
Así que he inventado esta receta.
Cuando la hagáis usad peras no muy maduras o de una variedad que la carne sea dura, fuerte, no de las blandas y jugosas, ya que el jugo de la fruta ablandaría los rollos.

Evidentemente se pueden hacer con manzana y quedarán igual de ricos.
También se pueden freír en aceite, pero yo prefiero hacerlos al horno ya que me parecen más sanos.


Ingredientes: para 4 rollitos

• 4 Rollitos de papel de arroz.
• 3-4 peras pequeñas duras o verdes.
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• Unas gotas de zumo de limón.
• Avellanas troceadas (pero no molidas)
• Un poco de margarina blanda (o aceite de oliva)
• ½ cucharadita (de café) de canela en polvo.

Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos las peras con un rallador de agujeros no demasiado pequeños, no nos interesa un puré, solo que sea manejable.
Añadimos unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden. Las ponemos en un plato inclinado para que vayan soltando el jugo.

Incorporamos el azúcar moreno, la canela y las avellanas partidas en trozos pequeños y mezclamos bien.
Dejamos la mezcla inclinada nuevamente para que suelte el líquido.

Mientras separamos las hojas de papel de arroz y las mojamos unos segundos con agua hasta que se ablanden pero sin que se rompan.

Cogemos una bandeja para el horno y la engrasamos con la margarina o el aceite para que no se peguen los rollitos.

Se escurren bien los papeles de arroz, (si es necesario con papel de cocina) y se van rellenando con la mezcla de fruta. Se cierran bien por los lados y se van colocando en la bandeja.
Al final se vuelven a pincelar los rollos por encima con más aceite o margarina para que queden dorados.

Se meten en el horno y se dejan durante unos 20-25 minutos hasta que los rollos estén dorados.

Aquí os pongo una foto de como quedan por dentro.

Panellets

El año pasado no pude tomarlos ya que la almendra cruda me sentaba mal.

Ahora, como parece que la tolero mejor, me he animado a hacerlos.

En la receta que yo había hecho toda la vida, se mezcla una o dos yemas de huevo en la masa (según cantidad) y se pinta con la clara, pero aquí no le he puesto, para poderlos tomar.
Y he de reconocer que no he notado la diferencia.

Otro ingrediente que admite variación es la patata o el boniato. Se pueden hacer con cualquiera de los dos, ya que el resultado es muy parecido.

Ingredientes: Salen unos 30.

• 300 gr. de almendra cruda en polvo.
• 300 gr. de azúcar
• 150 gr. de patata o boniato.
• La piel rallada de 1 limón
  

• Coco rallado, café soluble, piñones, almendras, etc. Para adornar.

Cocemos la patata o el boniato con la piel durante unos 20 minutos o hasta que quede bien blanda. Escurrimos y dejamos que se temple para poderle retirar la piel. Y la dejamos enfriar.

Con ayuda de un tenedor la chafamos bien y le añadimos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de piel de limón. Se mezcla todo muy bien, y se ha de trabajar con las manos hasta conseguir una masa unificada para que no quede ningún grumo y la masa sea uniforme.

Dejamos reposar la pasta, bien tapada con papel film para que no se seque, al menos media hora, pero mejor si la dejamos un par de horas.

Hacemos bolitas con ayuda de las manos, y les vamos dando sabor:

Piñones: unas las rebozamos con piñones. (Nota: Para que se peguen bien los piñones se pueden mojar primero con una mezcla agua con semillas de lino remojadas, pero si los hacéis cuando la masa aún está un pelín pegajosa y con paciencia, no es necesario.

Coco: En vez de bolitas les damos forma de champiñón, y las rebozamos con coco rallado, e incluso se puede añadir un poco más en la masa.

Almendra: Se pueden hacer bolitas y ponerles por fuera almendra fileteada o troceada (o incluso con una almendra que hundiremos un poco en la bolita).







Café: disolvemos un poco de café soluble en agua (poca para que no lo ablande) y la mezclamos con la masa. Espolvoreamos con azúcar glass por encima.






Otros: se pueden hacer con cacao en polvo, con un trozo de membrillo en el centro, con unas gotas de esencia de limón o de vainilla,…. Vamos que puede haber para todos los gustos.


En la bandeja que irá al horno le ponemos una hoja de papel sulfurado ya que si no los panellets se pegan mucho. Mejor no colocarlos demasiado juntos (al no llevar la yema de huevo tienden a expandirse) y los ponemos al horno precalentado a 200º entre 5 y 8 minutos**
No más para que no queden resecos ni se quemen.

Si se pintan con clara de huevo, (yo no) hay que añadirlo justo antes de hornearlos y le darán un bonito color dorado.

Se mantienen bien varios dias en una caja bien cerrada.


Mi consejo: haced las bolas bien pequeñitas, ya que llenan muchísimo, y así se pueden probar todos los sabores.


**en varias recetas que he visto ponen el horno más fuerte, a 220º o incluso algunas a 250º. En mi horno con unos 200º ya se hacen lo suficiente.

Crema de almendras / Crema d'ametlles.

Esta receta la encontré en una revista (lecturas creo recordar) y la tenía pendiente.

Es una crema riquísima que se puede usar incluso para rellenar pasteles o pastas y que a partir de ahora utilizaré cuando vea postres que llevan crema.

Hice la mitad de ingredientes para no estar una semana entera repitiendo postre, pero para los que sois 5-6 de familia podéis hacerla entera.

Ingredientes:

• 150 gr. de almendras peladas
• 125 gr. de azúcar.
• 1 litro de leche de arroz
  
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 1 palito de canela
• Para adornar: canela en polvo, cacao en polvo o coco rallado, lo que más os guste.

Ponemos a tostar las almendras crudas en una sartén antiadherente hasta que tomen color. Luego se colocan en el vaso de la batidora y se trituran hasta pulverizarlas**

**Yo lo hice al revés, compre almendra molida y la tosté ya pulverizada en la sartén removiendo mucho y con cuidado de no quemar la almendra.

Disolvemos la maicena en un vaso de leche y ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar y el palito de canela.

Cuando rompa a hervir incorporamos la maicena bien disuelta y la almendra molida.

Calentamos esta mezcla, removiendo de vez en cuando hasta que vuelva a hervir. Cuando hierve y empieza a espesar la retiramos del fuego y la vertemos en cuencos o flaneras individuales.

Dejadla enfriar.

Cuando ya no esté caliente se puede meter en la nevera si os gusta bien fría.

Servir con canela en polvo, con cacao en polvo o con coco rallado. Según la opción que os parezca más atractiva. ¿con cuál os quedáis?

Yo probaré las tres versiones y ya os diré cual me gusta más.

** La receta original es con 1 litro de leche descremada. Yo puse 850 de leche de arroz y 150 de crema de coco que tenía abierta.

NOTA: el color más o menos oscuro de la crema depende de lo mucho que tostéis las almendras. Si os gusta más blanquita tostadla menos pero el sabor es más intenso si esperais a que empiece a tomar color. No la he probado con almendra cruda ya que no me sienta demasiado bien pero si alguien la hace que me avise y ponemos una nota en este post.

Pastel de Albaricoques / Pastís d’Albercocs.

Este pastel es una variante del pastel de fresas aromatizado con plátano.
Os recomiendo hacerlo con albaricoques que ya estén muy blanditos y sean dulces pues si no el pastel no quedará bien.**
He usado el mismo sistema para sustituir los huevos, así que os pongo el enlace de la otra receta para que veáis el sistema.

Ingredientes:

• 80 g. de harina Mix C de Schär ( + 30 gr. al final*)
• 60 g. de azúcar ( + 10 gr. al final*)
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 plátano grande muuuy maduro o dos pequeñitos
• 200 ml. de leche de arroz.
• 50 ml. de crema de arroz o de coco.
• 300 gr. aprox. de albaricoques dulces, blandos y ya sin hueso.
• Azúcar glass para decorar (yo no le puse)** .

Elaboración:

Precalentad el horno a 180º-

En un bol o similar, vamos poniendo los ingredientes en el mismo orden en que se indican:
los 80 gr. de harina con los 60 de azúcar y el avainillado.

Pasamos el plátano por la licuadora con unos trocitos de albaricoque para aportarle líquido si fuera necesario. Mezclamos con los ingredientes del bol.

Añadimos entonces la leche vegetal y la crema de coco/arroz y volvemos a mezclar bien hasta que quede una masa cremosa y sin grumos.

*En este punto he visto que la masa quedaba demasiado líquida y he decidido añadir los 30 gr. de harina más 10 gr. de azúcar y al batirlo bien ha quedado algo más espesa. De todas formas ha de ser como una crema clarita, que luego espesa.

Echad la mezcla en un molde previamente engrasado.
Añadir los trozos de albaricoque bien lavados y partidos por la mitad sin el hueso, de forma decorativa.

Cocedlo en el horno a 180ºC durante unos 30-35 minutos hasta que esté cocido. (Sin dejar que se haga excesivamente o la fruta se quemará y el pastel quedará duro. Yo al haber puesto más harina y azúcar lo he dejado 40 minutos.
Al salir puede parecer que está algo crudo, como liquido, pero luego espesa. Se saca del horno y una vez pierda el calor, se mete en la nevera unas horas para que termine de solidificar.
Cubrir con azúcar glass por encima (en la foto no hay)**

Servir frío.

** A veces la piel del albaricoque puede amargar un pelín, así que si tenéis tiempo y paciencia y la fruta està muy madura, los podéis pelar. Si esto no es posible, para que no amargue le ponéis el azúcar glass por encima para endulzar.

Pastel de Fresas con Aroma de Plátano /Pastís de Maduixes amb Aroma de Plàtan

Esta semana, Glutoniana puso en su blog esta receta que había sacado del blog de Dolorss.
Es una tarta que parecía muy sencilla y apetecible así que pensé en adaptarla, como dice Mónica, antes de que se acaben del todo las fresas. Doy muchas gracias a estas dos estupendas cocineras y artistas por sus respectivas entradas.

Ingredientes:

• 80 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
• 60 g. de azúcar
• 2 plátanos pequeños muuuuy maduros* (Atención )
• 200 ml. de leche vegetal (de arroz, mijo,…)
• 50 ml. de crema de arroz** (Natumi Reis Cuisine)
• 1 cucharita de azúcar avainillado
• 250 g. de fresas (yo le puse solo 200)
• azúcar glass sin gluten para decorar (yo no le puse)

Elaboración:

Precalentad el horno a 180º

En un bol o similar, mezclad (yo a mano), uno a uno todos los ingredientes en el mismo orden en que se indican, menos las fresas y el azúcar glass. *

Veréis que queda una masa cremosa y sin grumos.
Echad la mezcla en un molde previamente engrasado.

Añadid las fresas previamente limpias y partidas por la mitad sobre el pastel, de forma que queden bien repartidas.
Cocedlo en el horno a 180ºC durante unos 30-35 minutos hasta que esté cocido. (Sin dejar que se cueza excesivamente o quedará duro).

Dejar enfriar y servir acompañado con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima (yo no le puse para que no quedara muy dulce)


*Decidí sustituir los 2 huevos por dos plátanos pequeños y sumamente maduros que tenía en casa. Y se me ocurrió pasarlos por la licuadora en vez de simplemente machacarlos.
Aviso: el plátano NO es una fruta que vaya bien para licuar. Tiene poca agua pero yo decidí licuarlo mezclado con un par de fresas maduras ya que ese era el sabor del pastel. Así que metí los dos plátanos en trozos junto con trocitos de fresa (se podría hacer con cualquier otra fruta; pera, uva,….) y el resultado fue una crema parecida al huevo batido que añadí a la mezcla poco a poco, pues no tenía claro si iba a poner los dos plátanos o menos. Pero a medida que fui mezclando el licuado se fue incorporando hasta dejar la mezcla muy cremosa y con un suave olor a plátano.

**La crema de arroz la venden en bricks pequeños como si fuera crema de leche en tiendas de dietética. Supongo que con crema de coco quedaría igual y no aportaría sabor pues la cantidad como podéis ver es poca.

Bizcocho de Manzana Asada / Pa de pessic de Poma al forn

Basándome en la receta de Luís Sáinz de las magdalenas de fresa, he hecho esta variante.

Como no tenía mucho tiempo ni ganas de trabajar, he usado unos paquetes que hay en Mercadona de manzana asada, que parece membrillo pero es manzana y está de rechupete. Son 2 paquetes de 150 gr. cada uno.

Pero si alguien quiere asar las manzanas en casa, que calcule el peso una vez están ya hechas para que las medidas no se le descompensen.
Yo como lo he hecho en un molde muy pequeñito, las he reducido.

En la receta orignal se pone la fruta y luego azúcar. Yo como he usado este preparado que ya lo lleva he calculado que el preparado sume el total de lo que sería fruta+azúcar.

También me he arriesgado a poner dos cucharadas de maizena a la mezcla a ver como quedaba. Y ha salido estupendo.
Lo bueno es que no queda muy dulce.

Ingredientes:

• 100 gr de harina de arroz
• 2 cucharaditas (de postre) de maizena (opcional)
• 175 gr. de manzana asada hacendado(o 100 gr. de manzana asada + 75 de azúcar)
• 50 gr de aceite de oliva
• 35 gr de agua (25 si no ponéis maizena)
• 1 sobre doble de gasificante

Elaboración:

Poner en un bol alto o en el vaso de la batidora la manzana asada del Mercadona que recordad ya lleva el azúcar.
Añadir el aceite y el agua y mezclar bien con la batidora.
Juntad la harina de arroz con la maizena para que se integren bien.
Sumadle las harinas a la mezcla batida y seguir batiendo enérgicamente hasta que cambie de sonido la batidora/turmix.
Seguiremos batiendo junto con el gasificante hasta que tome un aspecto cremoso.

Llenaremos con esa crema un molde pequeño de silicona, previamente engrasado.
Cocinaremos en el micro a plena potencia 3,5 minutos. Y luego dejamos un minuto más dentro del micro ya apagado. El tiempo irá en función de las cantidades. Yo con tan poquita mezcla ya he tenido suficiente. Si la hacéis más grande, es cuestión de añadir los minutos uno a uno e ir probando.

Dejadlo reposar unas cuantas horas, o mejor de un día para otro.

Pastel de zanahoria y coco / Pastís de pastanaga i coco

Había visto este pastel en el blog de la Dieta Seignalet.

Me pareció una mezcla muy original y he decidido hacerlo.
Como siempre, he cambiado algún ingrediente, bien por que no puedo tomarlo o bien porque no tenía.
También he cambiado las cantidades.
El mío sale pequeñito, para unas 4 raciones.

No dejéis de ver la receta original.


Ingredientes:

• Base para tartas*
• 300 gr de zanahorias (peso una vez hervidas)
• 75 gr de azúcar
• 75 gr de coco rallado
• Virutas de coco para adorno.

Elaboración:

La receta de la que he sacado la idea, no lleva base, yo la he querido poner para darle más cuerpo, pero realmente se puede hacer sin. Yo he puesto la base de la tarta de higos. Con la mitad de cantidades y me ha sobrado un poco. Pero se puede poner cualquier base para tartas o un picado de galletas o bizcochos.

Precalentad el horno a 200º para hacer la base. Si optais por hacerla con galletas mojadas en leche o con melindros (bizcochos de soletilla) sin gluten, no es necessario este paso.

Hacemos una base* con 80 gr. de harina (Yo mix Dolci), 40 gr. de margarina y 30 gr. de azúcar. Se amasa bien y ha de quedar una masa suelta, que se desmiga. La ponemos, aplastándola en un molde pequeñito para tartas. Se pone de un grosor de no más de medio centímetro. Y se hornea unos 10 minutos o hasta que se vea un poco tostada.
Retiramos del horno y lo apagamos ya que no se usará más.

Limpiamos y pelamos las zanahorias. Recordad que para unos 300 gra. de zanahoria hervida harán falta aprox. unos 400 en crudo. Se cortar en trozos pequeños y se colocan en un cazo para cocerlas al vapor o con un poco de agua. Cuando estén bien blandas, se trituran con el minipimer o con un pasapurés. Incluso con la mano.

Mientras se cuecen las zanahorias, mezclamos el coco rallado y el azúcar.
Añadimos a esta mezcla el triturado de zanahoria, aún caliente, y removemos bien hasta que el azúcar quede bien disuelto.

En el molde que habremos sacado del horno y ya se estará enfriando, ponemos la masa de zanahoria y coco bien repartida sobre la base, y espolvoreamos por encima con unas virutas de coco (y si no tenemos, con más coco rallado).

Dejamos enfríar y cuando ya no esté caliente se deja reposar en la nevera por lo menos 8 horas. Mejor de un día para otro.
Cuidado al desmoldarlo que no se os rompa pues es muy frágil.

Es una mezcla sorprendente y deliciosa.

Postre milagroso de plátano y pera / Postre miraculós de plàtan i pera.

He llamado así a este postre por no llamarle postre de despropósitos o postre todomesalemal.
Y por favor no os fieis solo del aspecto, imaginad lo rico que es con un poco de imaginación.

La receta es como la de la Tarta Alemana de Higos pero cambian un poco las cantidades y la textura. Parecido a un crumble inglés.
Y no queda tan firme como una tarta, se come mejor con cuchara ya que queda muy planito.


Ingredientes:

• 250 gr. de harina (yo mix Dolci)
• 5 gr. de goma xantana.
• 125 gr. de margarina
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres dobles de gasificante
• 2 plátanos maduritos.
• 200 gr. de compota de pera (la próxima vez pondré 150)
• 2 cucharadas soperas de coco rallado
• unas gotas de zumo de limón para que la fruta no se oxide.

Os voy a contar como ha pasado todo.
Como debería haber ser y todo lo que HA QUEDADO AL FINAL.

TEORICAMENTE he encendido el horno a 200º
He mezclado en un bol 165 gr. de harina, 5 de goma Santana, 80 gr. de margarina, 65 gr. de azúcar y un sobre doble de gasificante.
Veréis que se forma una masa que se desmiga, suelta. Yo la he amasado a mano.

En un molde plano engrasado (QUE HA RESULTADO SER DEMASIADO GRANDE) se pone un tercio de masa en el fondo del molde y se aplasta bien para formar la base de la tarta. YO HE TENIDO QUE PONER ALGO MAS DE LA MITAD PARA QUE LA BASE FUERA SUFICIENTEMENTE GRUESA.

Pelad los plátanos (VAYA, ESTAN NEGRITOS POR FUERA PERO NO ESTAN NADA MADUROS POR DENTRO), cortarlos en rodajas y chafadlos para ponerlos encima de la masa. (COMO NO ESTAN MUY MADUROS NI BLANDITOS, VOY A PONERLE 200 GR. DE COMPOTA DE PERA…) LO HE TRITURADO TODO CON LA BATIDORA Y…. VAYA, DEMASIADA COMPOTA. HA QUEDADO LIQUIDO.

Añadid unas gotas de zumo de limón para que la fruta no se oxide (¿LIMON??? VAYA, PUES TAMPOCO TENGO LIMON, HE OLVIDADO COMPRARLO!! PUES VA A QUEDAR LA FRUTA MARRÓN.) COMO LA MASA HA SEGUIDO QUEDANDO MUY LIQUIDA, HE AÑADIDO DOS CUCHARADAS SOPERAS DE COCO RALLADO PARA ESPESAR. Y SIGUE QUEDANDO POCO ESPESO, PERO MENOS.

Volcamos la fruta triturada por encima de la masa poniéndola bien repartida.

Espolvoread el resto de masa (SOCORRO!! CASI NO ME QUEDA MASA, VOY A HACER OTRA TANDA DE 85 GR. DE HARINA, 45 DE MARGARINA Y 35 DE AZÚCAR. Y COMO NO SÉ CALCULAR MEDIO SOBRE DOBLE DE GASIFICANTE…. PUES OTRO PAR DE SOBRES ENTERITO TODO BIEN MEZCLADO Y YA VOLVEMOS A TENER MASA suficiente para poner por encima de la fruta. Tendría que quedar con grumitos por encima de la fruta pero la he puesto bastante lisa con mucho cuidado de que no se hundiera en la fruta triturada...
Ha quedado como en la foto.

Ponedla al horno a 200º durante 25 minutos. (REQUETESOCORRO!! HABIA PUESTO LA TEMPERATURA PERO NO LE HABÍA DADO AL BOTON DE ENCENDER EL HORNO!!!! PUES ALA, A DEJAR REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS HASTA QUE EL HORNO ESTE CALIENTE.

Hornead unos 25 minutos. Ponéis primero 20 minutos y si veis que por encima ya está tostado, al final dejad 5-8 más solo por abajo.

Dejadlo enfríar.

Os enseño foto de cómo queda,

y de cómo es el corte (como ha quedado borrosa os pongo un trozo)

Puede que de aspecto no parezca demasiado logrado, pero os aseguro que el sabor de plátano es una delicia. El coco no se nota, y la pera es un sabor muy suave por eso el que predomina es el plátano.

Servidlo con cuidado que se desmorona un poco. Mejor para comer con cuchara.

Caramelos de fruta / Caramels de fruita.

Este es un postre muy fácil y rico para cuando apetece algo ligero con fruta pero un poco más original.
Suele tener mucho éxito y es muy socorrido.

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 plátano
• 1 kiwi **
• 1 cucharada sopera de coco rallado
• 2 cucharadas (desayuno) de canela
• 2 cucharadas soperas de azúcar (blanco o moreno)
  
• Cointreau, grand marnier (o el licor que os guste)

• Un pulverizador para el licor.

En un plato llano o bandeja planita mezclamos el azúcar, la canela y el coco rallado.

Cortamos unos rectángulos de papel de aluminio para hacer los “caramelos”.
Pelamos la fruta y la cortamos en trozos de tamaños similares.

Rebozamos la fruta en la mezcla del plato y colocamos sobre el rectángulo de papel de aluminio unos cuantos trozos bien juntitos (yo puse 8) de fruta variada, naranja, plátano, kiwi, naranja….

Con el pulverizador, dar dos o tres toques de licor sobre la fruta para que quede húmeda pero sin chorrear. (Para niños apenas se nota luego y además el alcohol se quema)

Cerrar el papel de plata como si fuera un caramelo, apretando por los laterales pero sin chafar la fruta.
Colocar todos los caramelos en una bandeja para meter en el horno.

Horno a 150-160º aprox.
Dar un toque de horno, pero sin que se haga la fruta demasiado, solo para que se evapore el licor y quede tibio. Yo suelo encender el horno al empezar a comer. Cuando sirvo el segundo plato, meto la bandeja en el horno y con el rato del segundo plato ya están listos.
Servir.

* Si tenéis tiempo y os gusta luciros, al sacarlos del horno se pueden poner lacitos a los lados de los caramelos. (antes de meter al horno no, que se pueden quemar)

** Sirve la fruta que más os guste, se puede poner pera, piña, mango…..

No os pongo la foto de como quedan por dentro xq es muy parecida a las anteriores.

Probadlos, valen la pena.

Tarta alemana de higos / Pastís alemany de figues.

Descubrí esta receta gracias a Ana en la cocina.

No dejéis de visitar ese blog y ver sus fotos explicativas
para haceros a la idea de cómo se va montando.

Se puede hacer perfectamente sin gluten y yo lo he adaptado a mis sin 5.
Y la verdad es que ha quedado un pastel rico y muy fácil de hacer que se podrá variar con cualquier tipo de fruta fresca que tengamos.
Yo he aprovechado los últimos higos de la temporada.


Ingredientes*:

• 330 gr. de harina (yo mix Dolci)
• 160 gr. de margarina
• 130 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado
• 1 sobre doble de gasificante*
• 500 gr. de higos frescos (aprox.)

Encended el horno a 200º

Mezclad en un bol la harina, la margarina, los dos tipos de azúcar y el gasificante.
Veréis que se forma una masa que se desmiga, suelta. (yo lo amasé a mano)

En un molde engrasado se pone un tercio de masa en el fondo del molde y se aplasta bien para formar la base de la tarta.
Pelad los higos, cortarlos a rodajas y ponedlos encima de la masa. Han de quedar bien planitos pero que no queden espacios sin fruta.
Espolvoread el resto de masa por encima de la fruta haciendo grumitos...
No ha de quedar plana sino como en la foto.

Ponedla al horno a 200º durante 20-25 minutos. (en la receta pone 20 yo lo tuve 25)
Os enseño foto de cómo queda la tarta y la pequeña de arriba es del corte.

Se puede hacer con cualquier fruta que no sea seca.
Creo que puede quedar igual de buen con pera, ciruelas, o con fresas...

*Nota: la receta original es con mantequilla en vez de margarina, 1/2 sobre de levadura en vez de gasificante. y la harina glutanera.

Higos en conserva a la vainilla / Figues en conserva a la vainilla

Estos días he visto y probado varias recetas con higos. Todas son ricas, pero esta, para mi, es la más buena de todas. No son en almibar, pero se parecen mucho.
Quizás esta receta también da más trabajo que otras, pero el resultado lo merece ya que en otras la piel del higo se nota al comerlos. En ésta, queda integrado y suave y parece que no tengan piel.
Para mi, es la mejor.

Compré casi un quilo de higos para hacer esta receta.
He de reconocer que algunos cayeron antes de llegar a la olla,
así que las cantidades han quedado así:

• 1 kilo de higos (menos los zampados)
• Azúcar.
• Medio limón
• Una ramita de vainilla o esencia
  
• Agua.

Los higos han de estar maduros pero no blandos, para resistir todo el proceso.

Lavar bien pero con cuidado los higos. Yo los suelo lavar una vez y los dejo escurrir, luego los vuelvo a coger uno a uno y les quito esa capita blanca que a veces se hace, algo pegajosa.
Ponerlos en un cazo con agua y hervirlos 5 minutos.
Sacarlos y dejar que se enfríen. Y reservar el agua.

Si queréis cortar la puntita, ahora es el momento con cuidado. Pesadlos (yo 650 gr.) Los ponemos con cuidado en un cazo o similar y añadirles por encima la mitad aproximada de su peso en azúcar (yo 350 gr.) y el zumo de medio limón colado.
Añadimos también el mismo peso de los higos en agua.
Dejamos macerar unas dos horas aproximadamente.

Pasado este tiempo añadimos la ramita de vainilla cortada en dos (se nota mucho el sabor, si preferís más suave, poned solo media) y lo llevamos al fuego para que se haga el casi/almíbar.
Los cocemos con el fuego muy bajito durante una hora y media aproximadamente y si vemos que se queda sin agua, le añadimos parte del agua reservada al principio, pero sin que se rompa el hervor. No quedará un almibar fuerte sino que es ligero y suave.

Sacar los higos y ponerlos en caliente en botes de cristal previamente esterilizados. Llenar hasta el borde, con la salsita, tapar y dar la vuelta al tarro para que se haga el vacío.

La foto no es muy buena y no les hace justicia, pero quedan deliciosos, muy suaves y no son en exceso dulces.

Nota: Edito con fotos (igual de malas) del proceso, del tarro cerrado y de uno abierto.

Mousse de dátiles / Mousse de dàtils

He intentado hacer la receta de mousse de dátiles de la dieta seignalet. Pero no conseguía que me quedara bien. La textura no era de mousse, era una crema demasiado pesada para hacer un mousse, a pesar de haber añadido más leche. Además me parecía demasiado dulce, empalagoso, y al final he decidido hacer un cambio y ha quedado este postre tan rico y “tropical”.

Ingredientes:

• Un vaso de dátiles deshuesados
• Leche de arroz (algo menos de un vaso de 250 ml)
• Crema de coco. (una tacita de café)

La noche antes (o con 12 horas de antelación a hacer la receta) ponemos un vaso con los dátiles deshuesados y lo llenamos de leche de arroz hasta que queden bien cubiertos. Y los dejamos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, batimos la mezcla con la batidora. Queda una mezcla muy dulce. Y ponemos en el congelador a enfriar 20 minutos. Al cabo de este rato, con las barillas, volvemos a batir bien. Y 20 minutos más al congelador.

Ponemos en un vasito, la medida de una taza de café de crema de coco (marca duCoco) y lo ponemos también a enfriar al congelador.
Pasados estos 20 minutos, mezclamos todos los ingredientes y volvemos a batir con las barillas para que vaya haciéndose la mousse. Y ya está listo para reposar.

Lo ponemos en el congelador si queremos un helado o en la nevera si queremos una especie de crema-mousse. Está mejor de un día para otro.

La mezcla del dátil con la crema de coco hace que no sea tan rematadamente dulce y para mi gusto cansa menos.

Altamente recomendable para golosos.

Helado de plátano con y sin coco / Gelat de plàtan, amb i sense coco

Esta receta es una adaptación del helado de plátano de mi hermana A.
De su blog, Secrets de cuina.
Yo la he adaptado un poco no solo por mis sin 5, sino también por la falta de ingredientes.

la receta original se hace con:

450 g platanos, 300 g azúcar, 1 vaso de leche desnadata o nata líquida y el zumo de medio limón (para evitar que se oxide el plátano)

pero yo la he hecho un pelín distinta:

190 gr. de plátano (en mi caso estaban muuuuy maduros, demasiado)
25 gr. de coco rallado.
1/2 vasito (o menos) de leche de arroz.
zumo de medio limón (para que se no se oxide y para que no fuera tan dulzón)
0 gr de azúcar (si el plátano no estuviera supermaduro hubiera puesto unos 100 gr.

- Batir bien todos los ingredientes juntos.
- Colocar la mezcla en un tuper o recipiente que pueda ir al congelador, o bien en vasitos o poleras individuales.
- Meter en el congelador e ir mezclando cada media hora para ir rompiendo los cristales de hielo que se forman y así conseguir que quede cremoso.

Y ya está. La verdad es que queda muy rico.

Piña y fresas con vino y puré de castañas Pinya i maduixes amb vi i pure de castanyes.

Pues eso, es un postre fresquito, fácil y rápido de hacer.
Para que la fruta no se sienta sola en el plato.

Ingredientes:

• Piña natural.
• Fresas deshidratadas (yo no tenía frescas)
• Medio vasito de vino blanco dulce (o el licor que más os guste)
• Puré de castañas (el mío de bote)

Se ponen a hidratar las fresitas con el vino dulce, dentro de la nevera.
Media hora después, se corta la piña en trocitos.
Se mezclan con las fresitas y se riega con el vino dulce.
Al final, servirlo muy frío con el puré de castañas.

Nota: se pueden añadir almendras tostadas, nueces o cualquier otro fruto seco para darle más consistencia.