Sin 4 , Sin 5, 6, 7.....????


Me temo que al final voy a tener que cambiar el nombre del blog

ALGUNOS FRUTOS SECOS, EL PIMIENTO Y ALGUNOS TIPOS DE SEMILLAS, son otros ingredientes a los que presento INTOLERANCIA.
Por eso voy a intentar hacer el máximo de recetas sin añadirlos.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ATENCIÓN, AVISO!!!!! - ATENCIÓ, AVÍS!!!!! . . . . . . . . . . . . . . . . .

No soy celíaca ni alérgica, solo intolerante. Por eso puedo toma alimentos que tengan trazas y otros que quizás no suelen ser permitidos. Si algún celíaco o alérgico quiere seguir mis recetas, que vigile las etiquetas y busque marcas Permitidas.

27 noviembre 2011

Crema de calabaza aromatizada / Crema de carabassa aromatitzada.



Me han regalado una calabaza de cerca de dos quilos del huerto de un amigo.
Así que he cortado la mitad y he hecho esta crema.



Ingredientes:

  • 1 kg. de calabaza
  • 1 puerro grande (o cebolla)
  • Aceite de oliva
  • ½ cuch. (de café) de Nuez moscada**
  • ½ cuch. (de café) de Cúrcuma**
  • Pimienta blanca.
  • ½ lata de Leche de coco
  • 1 litro de caldo de verduras suave (quizás sobrará)
  • Sal
  • Setas para acompañar (o picatostes, o.....)
Para cortar la calabaza sin hacernos daño, yo suelo ponerla en trozos grandes en la cubeta de la chef-o-matic y la tengo unos 20minutos para que se ablande. Si no tenéis esta maquinita, bastarán unos 10 min. en el horno suave o unos pocos en el microondas.

Mientras la calabaza se ablanda, en una olla o cazo grande ponemos unas cucharadas de aceite y le añadimos el puerro bien picadito. Muy fino y lo dejamos que se vaya pochando hasta que ha cambiado el color y la textura. Se puede hacer con cebolla, pero yo prefiero el puerro.

Mientras, cortaremos la calabaza en trozos pequeños. Cuando está bien pochado el puerro, añadimos los trozos de calabaza y removemos un poco.

Añadimos la cúrcuma, la nuez moscada la sal y la pimienta. Incorporamos el caldo suave de verduras hasta que cubra los ingredientes y mezclamos.
Dejamos hervir los ingredientes, con el fuego muy suave durante unos 25 minutos.

Una vez apagado el fuego, trituramos la mezcla.
Justo antes de servir, se le echa la leche de coco y se vuelve a triturar para mezclar bien.

Servir bien caliente con unas setas salteadas, con picatostes s/g o lo que os guste para acompañar.


* Si no tenéis un caldo de verduras que sea suave, lo sustituís por un cubito de caldo y agua. Pero que sea muy suave para no “matar” el sabor de la crema.

** Hay quien también le añade un poco de curry o un pelín de jengibre. Personalmente me gusta más solo con cúrcuma y nuez moscada. Pero podéis probar.

20 noviembre 2011

Rollitos dulces de pera / Rotllets dolços de pera

Tenía unas peras que no maduraban ni a tiros y me ocupaban un espacio.
Así que he inventado esta receta.
Cuando la hagáis usad peras no muy maduras o de una variedad que la carne sea dura, fuerte, no de las blandas y jugosas, ya que el jugo de la fruta ablandaría los rollos.

Evidentemente se pueden hacer con manzana y quedarán igual de ricos.
También se pueden freír en aceite, pero yo prefiero hacerlos al horno ya que me parecen más sanos.


Ingredientes: para 4 rollitos

  • 4 Rollitos de papel de arroz.
  • 3-4 peras pequeñas duras o verdes.
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • Avellanas troceadas (pero no molidas)
  • Un poco de margarina blanda (o aceite de oliva)
  • ½ cucharadita (de café) de canela en polvo.


Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos las peras con un rallador de agujeros no demasiado pequeños, no nos interesa un puré, solo que sea manejable.
Añadimos unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden. Las ponemos en un plato inclinado para que vayan soltando el jugo.

Incorporamos el azúcar moreno, la canela y las avellanas partidas en trozos pequeños y mezclamos bien.
Dejamos la mezcla inclinada nuevamente para que suelte el líquido.

Mientras separamos las hojas de papel de arroz y las mojamos unos segundos con agua hasta que se ablanden pero sin que se rompan.

Cogemos una bandeja para el horno y la engrasamos con la margarina o el aceite para que no se peguen los rollitos.

Se escurren bien los papeles de arroz, (si es necesario con papel de cocina) y se van rellenando con la mezcla de fruta. Se cierran bien por los lados y se van colocando en la bandeja.
Al final se vuelven a pincelar los rollos por encima con más aceite o margarina para que queden dorados.

Se meten en el horno y se dejan durante unos 20-25 minutos hasta que los rollos estén dorados.


Aquí os pongo una foto de como quedan por dentro.

13 noviembre 2011

Conejo con salsa de champiñones / Conill amb salsa de xampinyons

Otra receta con conejo, que es una carne que me gusta mucho y es económica y muy saludable.

La receta es una variación del pollo con champiñones del libro Recetas Sencillas para Novatos y Cocinillas de Xavier Gutiérrez.


Ingredientes:

  • ½ conejo troceado
  • 25 gr de margarina
  • 1 puerro o cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gr. de champiñones fileteados o cortados en trozos
  • 1 vasito de caldo (puede ser de pollo, carne o verduras)
  • ½ brick de crema de arroz
  • sal y pimienta.

Primero preparamos todos los ingredientes; el conejo troceado sin piel ni grasa, limpiamos los champis y los cortamos, picamos pequeñito el puerro y el diente de ajo, y preparamos el caldo y la crema.

En una cazuela a fuego suave, ponemos a dorar los trozos de conejo con la margarina. Y los vamos retirando a medida que se doran por fuera.

Añadimos entonces el puerro y el ajo bien picaditos y salteamos las verduras hasta que cambien de color. Agregamos enseguida los champiñones bien escurridos y mezclamos.

Ponemos en la cazuela un vaso de caldo y medio brick (100ml. aprox.) de crema de arroz.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego muy suave durante unos 20-25 minutos o hasta que veamos que el conejo está bien hecho pero no seco.

Una vez hecho retiramos los trozos de conejo y pasamos la salsa por la batidora para que quede cremosa. Y volvemos a introducir el conejo para que no se enfríe.


Servir bien caliente y con pan para la salsita*

*La salsita estaba tan rica que al día siguiente, con la salsa que sobró me hice unos macarrones y quedaron espectaculares.

06 noviembre 2011

Ensalada de endivias y granada / Amanida d'endivies i magrana

No sé si será tarde para esta receta, pero la pongo por si Glutoniana quiere añadirla a su recopilatorio de recetas de ensaladas.

Lo que me gusta de esta ensalada es el contraste de sabores entre el dulce de la granada, el amargo de la endivia y el ácido de las aceitunas y zanahorias.


Ingredientes:

  • Endivias frescas
  • Granada
  • Atún en conserva
  • Aceitunas de la variedad gazpacha con su zanahoria y su pepinillo*
  • Piñones (no tenía pero quedan muy bien)
  • Aceite, sal y vinagre si os gusta.

Y, como en todas las recetas de ensalada, se trata de mezclar bien los ingredientes.
* Las aceitunas, zanahoria y pepinillo han de ser de buena calidad y con saborcito fuerte.

Yo suelo usar el atún en aceite de oliva (bueno) y utilizo ese mismo aceite para aliñar.

03 noviembre 2011