Rollitos dulces de pera / Rotllets dolços de pera

Tenía unas peras que no maduraban ni a tiros y me ocupaban un espacio.
Así que he inventado esta receta.
Cuando la hagáis usad peras no muy maduras o de una variedad que la carne sea dura, fuerte, no de las blandas y jugosas, ya que el jugo de la fruta ablandaría los rollos.

Evidentemente se pueden hacer con manzana y quedarán igual de ricos.
También se pueden freír en aceite, pero yo prefiero hacerlos al horno ya que me parecen más sanos.


Ingredientes: para 4 rollitos

• 4 Rollitos de papel de arroz.
• 3-4 peras pequeñas duras o verdes.
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• Unas gotas de zumo de limón.
• Avellanas troceadas (pero no molidas)
• Un poco de margarina blanda (o aceite de oliva)
• ½ cucharadita (de café) de canela en polvo.

Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos las peras con un rallador de agujeros no demasiado pequeños, no nos interesa un puré, solo que sea manejable.
Añadimos unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden. Las ponemos en un plato inclinado para que vayan soltando el jugo.

Incorporamos el azúcar moreno, la canela y las avellanas partidas en trozos pequeños y mezclamos bien.
Dejamos la mezcla inclinada nuevamente para que suelte el líquido.

Mientras separamos las hojas de papel de arroz y las mojamos unos segundos con agua hasta que se ablanden pero sin que se rompan.

Cogemos una bandeja para el horno y la engrasamos con la margarina o el aceite para que no se peguen los rollitos.

Se escurren bien los papeles de arroz, (si es necesario con papel de cocina) y se van rellenando con la mezcla de fruta. Se cierran bien por los lados y se van colocando en la bandeja.
Al final se vuelven a pincelar los rollos por encima con más aceite o margarina para que queden dorados.

Se meten en el horno y se dejan durante unos 20-25 minutos hasta que los rollos estén dorados.

Aquí os pongo una foto de como quedan por dentro.

Pollo con pera y frutos secos / Pollastre amb pera i fruits secs

En el blog Cocinando con Neus, vi una estupenda receta de muslitos de pollo con peras y me propuse hacerla. Pero como siempre me pasa, las ganas de improvisar han podido más que yo y he acabado tuneando su receta original y creando esta.

Entre los pocos frutos secos que puedo tomar (sin abusar) están las avellanas, las almendras y los piñones, y solo si están tostados, pero yo decidí ponerle unos pocos pistachos (he pagado el pecado) y con eso un poco de crema de coco he hecho esta receta.

Solo avisaros de dos cosas; Una, que no os fiéis demasiado de la foto (como siempre) pues el aspecto no llama mucho la atención. Pero los que me siguen ya saben que la fotografía culinaria no es lo mío. Así que fiaros del instinto.

La segunda, es que preparéis pan, pues la salsita está para chuparse los dedos y dejar el plato bien rebañado.

Ingredientes para dos personas:

• 4 muslos de pollo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 puerro
• un puñado de avellanas, piñones y pistachos
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• sal
• 2 peras maduras tipo conference
• 1/2 vaso de zumo de pera (o licuado)
• 1/2 vaso de crema de coco DuCoco
• 1 cucharadita de tahín (opcional)

Primero ponemos el aceite en una cazuela y doramos los muslitos de pollo a los que habremos sacado la piel. Se doran y se reservan.
En ese mismo aceite, pochamos el puerro bien cortadito en trozos pequeños hasta que cambie de color. Entonces añadimos un puñado de avellanas, piñones y pistachos tostados bien picados en el mortero. Y añadimos también la media cucharadita de jengibre en polvo y la sal. Mezclamos bien, pero que no se nos quemen los piñones.

Volvemos a introducir los muslitos y añadimos la pera previamente pelada y cortada en trozos no muy grandes. Y después el zumo de la pera y la crema de coco. Mezclamos y añadimos la cucharada de tahín.

Dejamos que se hagan con el fuego bajito durante unos 15-20 minutos. No hace falta más. A media cocción, podemos dar la vuelta a los muslitos y probamos para ver si hay que rectificar de sal y de jengibre para que la salsa no resulte demasiado dulce.

Pasado este tiempo sacamos el pollo y ponemos los muslitos en una bandeja o plato para servir. Pasamos la salsa por el minipimer y la echamos por encima del pollo cuando aún está bien caliente.

Preparad el pan, y a comer.

Postre milagroso de plátano y pera / Postre miraculós de plàtan i pera.

He llamado así a este postre por no llamarle postre de despropósitos o postre todomesalemal.
Y por favor no os fieis solo del aspecto, imaginad lo rico que es con un poco de imaginación.

La receta es como la de la Tarta Alemana de Higos pero cambian un poco las cantidades y la textura. Parecido a un crumble inglés.
Y no queda tan firme como una tarta, se come mejor con cuchara ya que queda muy planito.


Ingredientes:

• 250 gr. de harina (yo mix Dolci)
• 5 gr. de goma xantana.
• 125 gr. de margarina
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres dobles de gasificante
• 2 plátanos maduritos.
• 200 gr. de compota de pera (la próxima vez pondré 150)
• 2 cucharadas soperas de coco rallado
• unas gotas de zumo de limón para que la fruta no se oxide.

Os voy a contar como ha pasado todo.
Como debería haber ser y todo lo que HA QUEDADO AL FINAL.

TEORICAMENTE he encendido el horno a 200º
He mezclado en un bol 165 gr. de harina, 5 de goma Santana, 80 gr. de margarina, 65 gr. de azúcar y un sobre doble de gasificante.
Veréis que se forma una masa que se desmiga, suelta. Yo la he amasado a mano.

En un molde plano engrasado (QUE HA RESULTADO SER DEMASIADO GRANDE) se pone un tercio de masa en el fondo del molde y se aplasta bien para formar la base de la tarta. YO HE TENIDO QUE PONER ALGO MAS DE LA MITAD PARA QUE LA BASE FUERA SUFICIENTEMENTE GRUESA.

Pelad los plátanos (VAYA, ESTAN NEGRITOS POR FUERA PERO NO ESTAN NADA MADUROS POR DENTRO), cortarlos en rodajas y chafadlos para ponerlos encima de la masa. (COMO NO ESTAN MUY MADUROS NI BLANDITOS, VOY A PONERLE 200 GR. DE COMPOTA DE PERA…) LO HE TRITURADO TODO CON LA BATIDORA Y…. VAYA, DEMASIADA COMPOTA. HA QUEDADO LIQUIDO.

Añadid unas gotas de zumo de limón para que la fruta no se oxide (¿LIMON??? VAYA, PUES TAMPOCO TENGO LIMON, HE OLVIDADO COMPRARLO!! PUES VA A QUEDAR LA FRUTA MARRÓN.) COMO LA MASA HA SEGUIDO QUEDANDO MUY LIQUIDA, HE AÑADIDO DOS CUCHARADAS SOPERAS DE COCO RALLADO PARA ESPESAR. Y SIGUE QUEDANDO POCO ESPESO, PERO MENOS.

Volcamos la fruta triturada por encima de la masa poniéndola bien repartida.

Espolvoread el resto de masa (SOCORRO!! CASI NO ME QUEDA MASA, VOY A HACER OTRA TANDA DE 85 GR. DE HARINA, 45 DE MARGARINA Y 35 DE AZÚCAR. Y COMO NO SÉ CALCULAR MEDIO SOBRE DOBLE DE GASIFICANTE…. PUES OTRO PAR DE SOBRES ENTERITO TODO BIEN MEZCLADO Y YA VOLVEMOS A TENER MASA suficiente para poner por encima de la fruta. Tendría que quedar con grumitos por encima de la fruta pero la he puesto bastante lisa con mucho cuidado de que no se hundiera en la fruta triturada...
Ha quedado como en la foto.

Ponedla al horno a 200º durante 25 minutos. (REQUETESOCORRO!! HABIA PUESTO LA TEMPERATURA PERO NO LE HABÍA DADO AL BOTON DE ENCENDER EL HORNO!!!! PUES ALA, A DEJAR REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS HASTA QUE EL HORNO ESTE CALIENTE.

Hornead unos 25 minutos. Ponéis primero 20 minutos y si veis que por encima ya está tostado, al final dejad 5-8 más solo por abajo.

Dejadlo enfríar.

Os enseño foto de cómo queda,

y de cómo es el corte (como ha quedado borrosa os pongo un trozo)

Puede que de aspecto no parezca demasiado logrado, pero os aseguro que el sabor de plátano es una delicia. El coco no se nota, y la pera es un sabor muy suave por eso el que predomina es el plátano.

Servidlo con cuidado que se desmorona un poco. Mejor para comer con cuchara.