- 1 lubina de ración ya limpia
- patatas para hacer al horno
- cebolla
- perejil
- ajos tiernos (4 ó 5)
- sal, pimienta y aceite
- limón, un par de rodajas.
Calentamos el horno a 180º
Pedimos que nos abran y limpien bien la lubina.
Cortamos las patatas en rodajas finas y en una bandeja del horno, previamente aceitada, ponemos una cama de patatas que cubra el fondo. Ponemos pimienta y sal y lo metemos 10 minutos al horno.
Mientras preparamos el resto de ingredientes.
Picamos el perejil muy pequeñito, casi en polvo y la cebolla y los ajetes ya limpios, en daditos también pequeños. Y reservamos.
Ponemos unas gotas de aceite en la parte de dentro del pescado y le introducimos los ajetes tiernos*. Si no caben todos, los guardamos con el resto de guarnición.
A la lubina le hacemos unos cortes con el cuchillo.
Pasados los diez minutos, sacamos las patatas. Ponemos por encima la cebolla picada y el perejil. Sobre éstos, la lubina, bien plana, y en cada corte metemos media rajita de limón.
Si os habían sobrado ajetes cortados, los ponéis sobre las patatas.
Volvemos a salpimentar y con unas gotas más de aceite por encima del pescado, metemos en el horno.
Entre 25-35 minutos en función del tamaño de la lubina.Servir bien caliente.
*Nota: los ajetes no quedan blandos sino "al dente". si os gustan más blanditos, los podéis meter un minutito al microondas una vez cortaditos.
