Magdalenas de Fresa /Magdalenes de maduixa.

Receta de Luís Sainz para alérgicos a la leche, huevo, la soja, el maíz, y la levadura.

Hacía una eternidad que no tomaba unas magdalenas comestibles y caseras.
Y no digamos ya económicas.

Pero este fin de semana, Luís me ha dado una receta maravillosa que enseguida he querido probar y os aseguro que es sorprendente. Es tan rápida y fácil que hasta un niño la puede hacer. Y lo que es mejor. Es deliciosa.

Ingredientes:

• 200 gr de harina de arroz Hacendado
• 200 gr de fresas maduras
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de aceite de oliva
• 50 gr de agua
• 2 sobres dobles de gasificantes Hacendado

Elaboración:

Poner en maceración las fresas con el azúcar unas horas, cuanto menos maduras más horas harán falta. Yo las corté en trocitos para que soltaran todo el juguillo.

Una vez bien maceradas, añadir el aceite y el agua a la maceración y batirlo todo con la batidora (turmix)
Sumarle la harina y seguir batiendo enérgicamente hasta que notéis que cambia de sonido la batidora.
Añadiremos el gasificante y seguiremos batiendo hasta que tome un aspecto cremoso y haya crecido.

Llenaremos con esa crema las papeletas hasta 3/4 partes.
Cocinaremos en el microondas, a plena potencia 1 minuto por cada 2 papeletas.
Sacadlas con cuidado pues están blandas.

Y ahora viene lo más difícil de la receta: Hay que dejarlas reposar unas cuantas horas, incluso mejor de un día para otro. (Tortura!!!!) Pero hay que hacerlo.

Nota: como no me fiaba mucho de que estuvieran bien hechas, esta mañana he cogido un par y las he puesto 2 minutos en el horno para acabarlas de tostar. Veis que los papelillos se han quemado un poquito, pero las magdalenas no. Y también han quedado deliciosas.
He probado las dos versiones, micro y micro+horno y la verdad es que las dos son riquísimas y muy suaves.

Magdalenas de chocolate / Madalenes de xocolata

Es curioso lo que puede hacer la mente.
Yo, que siempre he sido golosa, nunca me había pirrado por las magdalenas. Me gustaban, si, pero no eran de mis dulces favoritos.
Todo fue saber que no podía tomarlas y ando desesperada por zamparme unas buenas magdalenas caseras.
Ya he probado sin éxito algunas recetas que no eran nada del otro mundo, pero creo que ahora estas van a ser la base para las que haga a partir de ahora.

Estas que os pongo aquí, las podéis encontrar en el blog de Carmen caprichos sin gluten.
Yo las he modificado un poco para que me queden bien.
Son lo más parecido que he conseguido hacer.

Solo un aviso, si no sois muy amantes del chocolate, rebajad la cantidad de cacao o quitadla pues tienen mucho, muuuucho sabor a chocolate.



Ingredientes

• 400 gr de harina (yo mix Dolci de schar).
• 300 gr de azúcar.
• 80 gr de cacao en polvo Valor. (yo puse 60)
  
• 2 sobres dobles de gasificante.
• 250 gr de leche (yo de arroz).
• 250 gr de agua.
• 180 gr de aceite de girasol

Precalentad el horno a 200º.
Poned en un bol la harina, el azúcar, el cacao, y los gasificantes y mezclad bien.
En un cazo mezclad la leche, el agua y el aceite y revolver para que se junten.

Mezclad los sólidos con los líquidos con cuidado y batid la mezcla durante un buen rato para que quede bien integrada. Yo la he tenido casi 10 minutos.

Preparad un molde para magdalenas y meted los papelitos en cada hueco para que tomen la forma.
Llenadlos hasta 2/3 partes porque luego suben.

Hornead unos 20 minutos a 200º.
Usad el método del alfiler para saber cuando están listas.

Una vez apagado el horno, las dejáis 5 minutos dentro para que no se desinflen tan rápido.