Brócoli con espirales / Bròquil amb espirals

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Soy de las que me encanta la cocina tradicional. Pero la cocina es una cosa que requiere tiempo y en la vida moderna el tiempo es un lujo del que solo dispongo los fines de semana. Por eso tengo en mi cocina la Chef-o-Matic que cocina lentamente mientras estoy trabajando pero se puede programar y hace poco compré el estuche de vapor Lékué, que es ideal para cuando no se dispone de tiempo. Solo lo usaba para hacer verduras al vapor y algún pescado en papillote pero no le sacaba demasiado provecho.

Hace poco descubrí un libro estupendo RECETAS DE SUPERVIVENCIA PARA PRINCIPIANTES (PLATOS PREPARADOS EN 10 MINUTOS) en donde dan un montón de ideas nuevas para usarlo. Y parece mentira lo que se puede hacer con este maravilloso estuche de silicona.

La receta es con espirales de colores (la foto resultaría mucho más vistosa) pero yo no tenía y usé macarrones de arroz y quedó también muy rica.

Por otra parte, jamás creí que la pasta quedaría bien en el estuche de vapor, pero os puedo asegurar que queda perfecta.

Otra cosa, la salsa vinagreta que sale en el libro es con salsa de soja que yo no puedo tomar, así que he variado los ingredientes.

Ingredientes para 1 persona:

• 50 gr. de espirales de pasta (yo macarrones)
• 50 gr. de brócoli (yo 70)
• 250 ml. de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• orégano y especias italianas

Ingredientes para la salsa:

• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel de azahar.

Una vez bien lavado el brócoli y cortado en trozos similares, introducimos todos los ingredientes (excepto los de la vinagreta) en el estuche a vapor Lékué.

Cerrad bien el recipiente y con cuidado ponedlo en el microondas a máxima potencia (o 800W) durante 10 minutos.

Mientras montamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes hasta que queden ligados.

Pasados los 10 minutos abrimos el estuche con cuidado y servimos la pasta y la verdura mezclándolos bien con la vinagreta.

Y listo. Un plato sano (cocción al vapor) y rápido en 10 minutos.




Nota: a última hora se me ocurrió que también se le pueden añadir un poco de maíz en grano junto con la vinagreta. Será la próxima vez.

Codornices en Salsa / Guatlles amb salsa.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 codornices limpias
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de avellanas picadas
• 1 cucharada de hierbas de la provenza (o similares)
• aceite de oliva
• 1 vasito de vino, coñac o el licor que os guste
• agua (o un caldo muy suave de gallina)
  
• sal

Troceamos las codornices limpias y las doramos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando estén doradas se retiran y en ese mismo aceite, pochamos las verduras que habremos cortado en pequeño.

Cuando estén pochaditas y suaves (no olvideis la sal) echamos un vasito de vino blanco o de licor (yo le puse licor de castañas que tenía en casa y quería acabar)

Volvemos a meter las codornices y añadimos las avellanas bien picaditas y las hierbas para aromatizar.

Cubrimos con agua y rectificamos de sal.

Dejamos cocer a fuego suave hasta que las codornices estén bien hechas.
Yo las dejé unos 20 minutos.

Cuando estén bien hechas, las volvemos a retirar y trituramos la salsa con la batidora.
Introducimos las codornices de nuevo y dejamos 5 minutos más.

Servir con la salsa caliente y pan para mojar.

Solomillos de pollo con salsa / Filets de pollastre amb salsa

No sabia bien como llamar a esta receta, pues ha sido un invento total.
La he hecho con el glasé de frambuesa que descubrí gracias a Tito y su blog.


Ingredientes:

• Solomillos de pollo (una bandeja)
• Glasé de vinagre a la frambuesa* (carrefour)
• Medio vaso de vino blanco dulce
• Sal y pimienta.
• Ajo en polvo.
• Verduras deshidratadas en polvo.
• Una hoja de laurel
• Aceite

* Atención a los ingredientes y las trazas!!!!

Precalentamos el horno a 170º
Salpimentamos bien los solomillos y les añadimos ajo en polvo por todos lados.
En una sartén con un poco de aceite, doramos los solomillos por todas las caras, pero solo marcándolos por fuera, que no se hagan por dentro. (si queda aceite lo reservais)
Los vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno.

En un vaso ponemos la media medida de vino dulce un buen chorro de glasé de vinagre de frambuesas, una cucharadita de aceite (o el que ha sobrado de dorar los solomillos) y una cucharadita de verduras deshidratadas. Y la hoja de laurel.
Mezclamos bien y echamos esta mezcla sobre los solomillos.
Lo metemos en el horno y dejamos que se hagan durante 10-12 minutos.
No los dejéis más pues podrían quedar secos y es una carne muy tierna que vale la pena tomar en su punto.

Servir bien caliente con la salsita por encima.

Falsa bechamel de bacalao / Falsa bexamel de bacallà

Aprovechando unas sobras de la muselina de bacalao que tenía, he hecho esta especie de salsa bechamel.
Pero si no tenéis la muselina hecha, con un trocito de bacalao hervido, se puede hacer la receta igual.

Ingredientes:

• Una cucharada sopera de muselina de bacalao (o hervido)
• Puré de patatas (yo de polvos)
• Leche de arroz (sin azúcar añadido)
• Una cucharadita de cebolla ya frita y picadita.

Hacemos un puré de patatas usando solo la leche de arroz, sin agua.
Ha de quedar bastante clarito. Casi líquido.
Añadimos la cucharadita de cebolla frita y el bacalao y removemos bien.

Pasarlo todo por el minipimer para que quede bien mezclado y parezca salsa.

Servir bien caliente por encima del plato deseado; coliflor, verduras, lasaña vegetal, o sencillamente sobre un buen lomo de bacalao al horno.