Brócoli con champiñones - Bròquil amb xampinyons.

INGREDIENTES:

1 Brócoli pequeño. (250gr aprox.)

1 bandeja de champiñones enteros (200-250 gr)

2 dientes de ajo

AOVE y sal.

Jengibre fresco rallado*

Tomate triturado (75 gr. Aprox.)

 

Ponemos el aceite en una sartén y añadimos los dientes de ajo picados y el jengibre* (yo no tenía y en su lugar puse una cucharadita de cúrcuma.)

Cuando  el ajo empiece a desprender su aroma le echamos el tomate. Esperamos unos minutos a que se evapore el exceso de agua y mezclamos bien. Añadimos los ramitos de brócoli y los champiñones limpios y cortados a cuartos. Salamos.

Mezclamos  bien y cuando está todo bien impregnado del tomate bajamos el fuego y tapamos la sartén. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 8 o 10 minutos bien tapado.

Servir enseguida.

Receta encontrada en el Cocinillas de El Español.

 

 

Brócoli con espirales / Bròquil amb espirals

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Soy de las que me encanta la cocina tradicional. Pero la cocina es una cosa que requiere tiempo y en la vida moderna el tiempo es un lujo del que solo dispongo los fines de semana. Por eso tengo en mi cocina la Chef-o-Matic que cocina lentamente mientras estoy trabajando pero se puede programar y hace poco compré el estuche de vapor Lékué, que es ideal para cuando no se dispone de tiempo. Solo lo usaba para hacer verduras al vapor y algún pescado en papillote pero no le sacaba demasiado provecho.

Hace poco descubrí un libro estupendo RECETAS DE SUPERVIVENCIA PARA PRINCIPIANTES (PLATOS PREPARADOS EN 10 MINUTOS) en donde dan un montón de ideas nuevas para usarlo. Y parece mentira lo que se puede hacer con este maravilloso estuche de silicona.

La receta es con espirales de colores (la foto resultaría mucho más vistosa) pero yo no tenía y usé macarrones de arroz y quedó también muy rica.

Por otra parte, jamás creí que la pasta quedaría bien en el estuche de vapor, pero os puedo asegurar que queda perfecta.

Otra cosa, la salsa vinagreta que sale en el libro es con salsa de soja que yo no puedo tomar, así que he variado los ingredientes.

Ingredientes para 1 persona:

• 50 gr. de espirales de pasta (yo macarrones)
• 50 gr. de brócoli (yo 70)
• 250 ml. de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• orégano y especias italianas

Ingredientes para la salsa:

• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel de azahar.

Una vez bien lavado el brócoli y cortado en trozos similares, introducimos todos los ingredientes (excepto los de la vinagreta) en el estuche a vapor Lékué.

Cerrad bien el recipiente y con cuidado ponedlo en el microondas a máxima potencia (o 800W) durante 10 minutos.

Mientras montamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes hasta que queden ligados.

Pasados los 10 minutos abrimos el estuche con cuidado y servimos la pasta y la verdura mezclándolos bien con la vinagreta.

Y listo. Un plato sano (cocción al vapor) y rápido en 10 minutos.




Nota: a última hora se me ocurrió que también se le pueden añadir un poco de maíz en grano junto con la vinagreta. Será la próxima vez.

Tortilla de patata, brócoli y cebolla (sin huevo) / Truita de patata, bròquil i ceba (sense ou)

Esta falsa tortilla está hecha de la misma forma que cualquier tortilla de patatas y verduras, mezclando bien los ingredientes, y con paciencia. Y acaba pareciendo igual que la normal.


Ingredientes:

• 1 brócoli pequeñito
• patatas en rodajas
• cebolla bien picada
• aceite, sal
• harina de garbanzo
• un poco de agua.

En un vaso ponemos medio vasito de agua (mejor templada que fría) y harina de garbanzos hasta que veamos que tienen una consistencia parecida al huevo batido.

Primero cocinamos el brócoli, en trozos pequeños, al vapor o hervido hasta que quede bien blandito. Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén, ponemos la patata y la cebolla con el aceite y la hacemos bien, con calma como una tortilla normal.
Cuando las patatas empiecen a estar algo blanditas, le añadimos el brócoli bien escurrido que iremos chafando con un tenedor para integrarlo bien con la patata y la cebolla y se vayan haciendo conjuntamente.
Hay que apretar un poco para dar la forma de la tortilla y que no se rompa al girar.

Ir incorporando cucharaditas de la mezcla de agua+garbanzo por encima entre los huecos que se vayan haciendo. Para ligar. Pero no demasiada pues ha de quedar más bien seca.

Hay que ir sacudiendo la sartén para que no se pegue por debajo.

Con cuidado damos la vuelta cuando notemos que está cuajada.
Y la hacemos del otro lado apretando nuevamente para compactar las verduras y si hiciera falta añadiendo más agua y garbanzo. Pero sin que quede líquido.

Sacadla con cuidado y, a comer.

Crema especiada de coliflor, brócoli y patata /Crema especiada de coliflor, broquil i patata

Después del magnífico regalo que me hicieron Ana y Victor, me quedaba en casa media coliflor y otras verduras, así que he aprovechado para hacer una crema muy parecida a la suya (con vuestro permiso) que debería llamarse Plagio de Crema de Coliflor especiada del Blog Caminar Sin Gluten, pero para abreviar, le he cambiado el nombre.
Va por vosotros (Victor y Ana) y por mi hermana Anna que hace poco me dio un bote de cúrcuma, especie que yo desconocía.

INGREDIENTES:

• ½ Coliflor pequeña (o un trozo)
• ½ Brócoli (o un trozo)
• 1 Puerro, solo la parte blanca
• 2 Patatas pequeñas o una grande
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva
• Pimienta negra, ½ cucharadita de café
• Cayena molida, 1/4 cucharadita " "
• Comino 1/2 cucharadita " "
• Jengibre, ½ cucharadita " "
• Cúrcuma, ½ cucharadita " "
• Crema de coco "sin gluten", 1/2 tacita.
• Caldo de verduras natural
• Aceite de sésamo (para servir)
  

ELABORACION:

Limpiamos a fondo y troceamos la coliflor, el brócoli y la patata y el puerro en pequeños trocitos.

En una cacerola ancha calentamos en aceite y una vez caliente, agregamos las verduras troceadas. Removemos bien, hasta que tomen color, y entonces añadimos las especias, mezclando con agilidad, para que no se quemen.

A continuación agregamos el caldo de verduras natural (yo ya lo tenía calentándose mientras hacía las verduras), hasta cubrir las verduras.

Tapamos la cacerola y dejamos hervir suavemente entre 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Entonces agregamos la crema de coco.
Dejamos que hierva un poco, unos 5 minutos más.

Ponemos todo en una batidora, y lo trituramos, hasta conseguir una crema sedosa.

Eso si, abstenerse todo aquel al que no le gusten las especias.
Os he puesto un primer plano de como queda la cremita, con sus pizquitas de especias y de verdurita.

Servir con un hilillo de aceite de sésamo que también es muy oloroso y le da un toque especial.

Crema Verde con piñones (en 3 versiones) / Crema verda amb pinyons

Versión 1:

Ingredientes:

• Piñones, un puñado
• Aceite, una cucharada sopera
• Cebolla, media
• Calabacín dos medianos o uno grande
• Brócoli una pieza mediana
• Judia verde, un puñado. (yo congeladas)

En una cacerola, ponemos la cucharada de aceite y doramos los piñones hasta que cojan color, sin que se quemen ni los piñones ni el aceite.
Una vez dorados, los retiramos y los dejamos sobre un papel absorbente para que se escurran.

En ese mismo aceite doramos la cebolla muy picadita para que coja color.
Añadimos el brócoli y los calabacines cortados en trozos pequeños y luego la judía verde.

Llenamos con agua ya caliente (o caldo si tenemos) hasta que cubra la verdura y lo llevamos al fuego.
Ha de cocer entre 20 y 25minutos. No necesita más.

Una vez hecho, dejamos reposar unos minutos.

Pasamos por el minipimer para que quede bien mezclada la crema.
Servimos bien caliente con los piñones por encima para darle sabor.

Versión 2: (la de la foto)
En el mismo aceite en que doramos los piñones, añadir unos tacos de jamón. Que se vayan haciendo a la vez. Y retiramos.
El resto se hace igual que en la anterior, pero el aceite en que se hace, tendrá más sabor
A la hora de servir, se añade todo, el jamón y los piñones.

Versión 3: Versión aún más verde.
Añadimos a los piñones, (o en vez de estos) un puñado de pistachos bien pelados y picaditos en trozos. Le dan un sabor muy rico a la crema y también son verdes.

brocoli con jamón y piñones. / Bròquil amb pernil i pinyons

Siempre había pensadoque el brocoli no me gustaba.
Al ser de la familia de la coliflor (que no me va) lo había descartado sin darle oportunidad.
Pero un día descubrí que, no solo me gusta, sino que además és una verdura de las más sanas y completas y que es muy versatil y agradecida en la cocina.
Por eso vale la pena tenerla en cuenta.


Ingredientes para 1 persona.

• 300 gr. De brócoli (la parte más tierna)
• 125 gr. De jamón en tacos.
• 1 puñado generoso de piñones crudos
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones:

Cocinar el brócoli hasta que quede un poco al dente (al vapor, microondas, hervido....) y reservar.
En una sartén poner el aceite de sésamo y echar los piñones para darles un poco de color. Han de quedar tostaditos pero sin requemarse.
Añadir el jamón y el brócoli y saltear unos minutos a fuego bajo para que el jamón no se haga demasiado y hasta que el brócoli quede blandito (o al gusto.)
Servir caliente.

*Es un plato muy sano que puede servir de plato único ya que las cantidades son generosas.