Receta para intolerantes a la proteína de la leche de la vaca (pero no la de oveja o cabra)
Receta para intolerantes al huevo de gallina (pero no a otros tipos de huevo como el de codorniz.)
Ingredientes:
- 1 paquete de masa de pasta quebrada de ADPAN
- 1 bote de crema de arroz (200 ml)
- 150 gr. aprox. de setas (yo níscalos/rovellons)
- 12 huevos de codorniz (equivalen a 2 huevos XL aprox.)
- 1 tarrina de queso fresco de cabra de 100 gr. o algo menos y queso rallado de cabra/oveja.
- 6 aceitunas deshuesadas cortaditas en trozos menudos.
- Medio paquete de taquitos de jamón serrano 50 gr. aprox.(pequeñitos)
- Ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva
Encendemos el horno a 180º unos 10 minutos antes de empezar.
Se pone la masa quebrada en un molde y se introduce en el horno caliente para que se haga un poco. Yo lo meto unos 7-8 minutos y con legumbres secas por encima para que no se levante la masa. Pasados este tiempo se saca del horno y se sube el horno a 200º.
En una sartén salteamos las setas troceadas con ajo y perejil abundante. Retiramos del fuego y las escurrimos bien para que no quede aceite.
En un bol ponemos las setas, la crema de arroz, los huevos, el queso, las aceitunas troceadas y el jamón. Y mezclamos bien. Añadimos sal y pimienta al gusto.
Verter la mezcla en la masa e introducirla en el horno. Pasados unos 20-25 minutos yo lo he bajado a 180º porque por encima se tostaba demasiado. En total lo he tenido 30-35 minutos hasta que por dentro ha quedado firme pero no seco.
