Ossobuco de pavo / Ossobuco de gall d'indi (en Chefo)

Ingredientes:

• 3 trozos hermosos de ossobuco de pavo.
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 o 2 zanahorias (según tamaño)
  
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de tomate triturado (no frito)
• 1 vaso de caldo de carne o agua + ½ pastilla
• 1 chorro de vino negro o coñac
• aceite de oliva
• sal y pimienta.

Primero pochamos un poco las verduras con el aceite hasta que empiecen a estar blandas.
Se pueden hacer de la forma tradicional o en la Chefo unos 20 minutos Prog. 91.

Salpimentamos los trozos de ossobuco. Y cuando las verduras estén ya en su punto, ponemos en la cubeta una parte de las verduras (si las hemos hecho fuera) bien planas para colocar luego la carne y volver a tapar con el resto de la verdura.

Añadimos el tomate rallado, el caldo de carne (o agua + ½ pastilla) y el vino blanco hasta que cubran totalmente la carne.

Programa 91 1,30 horas.
Servir bien caliente.

Ya veréis que la carne queda supersuave y melosa. Y con las verduras bien estofaditas es un plato completo. Por supuesto se puede hacer con las verduras que tengáis en casa.