Bizcocho tostado / Pa de pessic torrat.

Hice un bizcocho de canela suave, y como me lo tomo sola, al tercer día estaba ya un poco seco. Y decidí hacer un mix entre la receta del Pa de pessic torrat de Kalidoscopi y una que había visto por la red (que me perdone el/la autor/ra si no pongo su enlace, no sé quien fue.)

Esta receta también sirve para aprovechar un bizcocho que no nos convence demasiado o que ha quedado demasiado seco al hacerse.

Ingredientes:

• Bizcocho un poco seco (el mío de canela)
• Margarina (opcional)
• Azúcar (opcional)

Como he visto que había varias recetas por la red, he hecho unos trozos con y otros sin nada, tal cual, alguno solo con margarina y otros con margarina y azúcar. Diversas versiones para ver cual es más rico. Me han gustado todas.

Encendemos el horno a 170º
Partimos el bizcocho en trozos regulares de unos 2-3 dedos cada uno.
Los untamos con un poquito (mínimo) de margarina por todas las caras.
Y los espolvoreamos con un poco de azúcar.*

Se puede poner también sin nada, tal cual o solo con margarina para dorarlos. O solo con azúcar según lo dulces que os gusten. Sin nada están también muy ricos.

* Si el bizcocho no fuera de canela, se pueden espolvorear una mezcla de azúcar y canela. O azúcar avainillado.

Dejadlo en el horno hasta que estén dorados. Con cuidado, durante la cocción, les dais la vuelta a los trozos para que se hagan por todos lados.

Dejamos enfriar, y ya están listos.
Y aguantan crujientes varios días.

Postre milagroso de plátano y pera / Postre miraculós de plàtan i pera.

He llamado así a este postre por no llamarle postre de despropósitos o postre todomesalemal.
Y por favor no os fieis solo del aspecto, imaginad lo rico que es con un poco de imaginación.

La receta es como la de la Tarta Alemana de Higos pero cambian un poco las cantidades y la textura. Parecido a un crumble inglés.
Y no queda tan firme como una tarta, se come mejor con cuchara ya que queda muy planito.


Ingredientes:

• 250 gr. de harina (yo mix Dolci)
• 5 gr. de goma xantana.
• 125 gr. de margarina
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres dobles de gasificante
• 2 plátanos maduritos.
• 200 gr. de compota de pera (la próxima vez pondré 150)
• 2 cucharadas soperas de coco rallado
• unas gotas de zumo de limón para que la fruta no se oxide.

Os voy a contar como ha pasado todo.
Como debería haber ser y todo lo que HA QUEDADO AL FINAL.

TEORICAMENTE he encendido el horno a 200º
He mezclado en un bol 165 gr. de harina, 5 de goma Santana, 80 gr. de margarina, 65 gr. de azúcar y un sobre doble de gasificante.
Veréis que se forma una masa que se desmiga, suelta. Yo la he amasado a mano.

En un molde plano engrasado (QUE HA RESULTADO SER DEMASIADO GRANDE) se pone un tercio de masa en el fondo del molde y se aplasta bien para formar la base de la tarta. YO HE TENIDO QUE PONER ALGO MAS DE LA MITAD PARA QUE LA BASE FUERA SUFICIENTEMENTE GRUESA.

Pelad los plátanos (VAYA, ESTAN NEGRITOS POR FUERA PERO NO ESTAN NADA MADUROS POR DENTRO), cortarlos en rodajas y chafadlos para ponerlos encima de la masa. (COMO NO ESTAN MUY MADUROS NI BLANDITOS, VOY A PONERLE 200 GR. DE COMPOTA DE PERA…) LO HE TRITURADO TODO CON LA BATIDORA Y…. VAYA, DEMASIADA COMPOTA. HA QUEDADO LIQUIDO.

Añadid unas gotas de zumo de limón para que la fruta no se oxide (¿LIMON??? VAYA, PUES TAMPOCO TENGO LIMON, HE OLVIDADO COMPRARLO!! PUES VA A QUEDAR LA FRUTA MARRÓN.) COMO LA MASA HA SEGUIDO QUEDANDO MUY LIQUIDA, HE AÑADIDO DOS CUCHARADAS SOPERAS DE COCO RALLADO PARA ESPESAR. Y SIGUE QUEDANDO POCO ESPESO, PERO MENOS.

Volcamos la fruta triturada por encima de la masa poniéndola bien repartida.

Espolvoread el resto de masa (SOCORRO!! CASI NO ME QUEDA MASA, VOY A HACER OTRA TANDA DE 85 GR. DE HARINA, 45 DE MARGARINA Y 35 DE AZÚCAR. Y COMO NO SÉ CALCULAR MEDIO SOBRE DOBLE DE GASIFICANTE…. PUES OTRO PAR DE SOBRES ENTERITO TODO BIEN MEZCLADO Y YA VOLVEMOS A TENER MASA suficiente para poner por encima de la fruta. Tendría que quedar con grumitos por encima de la fruta pero la he puesto bastante lisa con mucho cuidado de que no se hundiera en la fruta triturada...
Ha quedado como en la foto.

Ponedla al horno a 200º durante 25 minutos. (REQUETESOCORRO!! HABIA PUESTO LA TEMPERATURA PERO NO LE HABÍA DADO AL BOTON DE ENCENDER EL HORNO!!!! PUES ALA, A DEJAR REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS HASTA QUE EL HORNO ESTE CALIENTE.

Hornead unos 25 minutos. Ponéis primero 20 minutos y si veis que por encima ya está tostado, al final dejad 5-8 más solo por abajo.

Dejadlo enfríar.

Os enseño foto de cómo queda,

y de cómo es el corte (como ha quedado borrosa os pongo un trozo)

Puede que de aspecto no parezca demasiado logrado, pero os aseguro que el sabor de plátano es una delicia. El coco no se nota, y la pera es un sabor muy suave por eso el que predomina es el plátano.

Servidlo con cuidado que se desmorona un poco. Mejor para comer con cuchara.

Rollitos de verdura y atún / Rotllets de verdura i tonyina.

Ingredientes:

• Obleas / papel de arroz.
• 1,5 latitas de atún bien escurrido.
• Aceitunas en trozos
• ½ calabacín o uno muy pequeño.
• ½ puerro o uno “ “
• 3 cucharadas de tomate
• Aceite de oliva y sal.

Encendemos el horno a 180º para que se vaya precalentando.

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva (o si os gusta, aprovechad el de la lata de atún si es bueno) y ponemos a pochar el puerro cortadito muy fino. Después añadimos el calabacín también menudo. Que se vayan dorando a fuego muy suave. Salamos.
Incorporamos el tomate triturado y unos minutos después el atún bien escurrido y desmenuzado y las aceitunas cortaditas.
Dejamos rehogar todo hasta que se integren bien los sabores y quede una pasta similar a la de las empanadillas. (como en la foto)
Si la pasta os queda muy líquida o aceitosa, escurridla bien antes de rellenar las obleas. Es importante.

Separamos una a una las hojas de papel de arroz y las vamos mojando con un poco de agua. Mojadlas solo lo justo para que se puedan doblar sin romperse, pero que no queden reblandecidas.
Se coge una hoja, se escurre bien, y sobre una superficie plana se rellena en el centro.
Se cierra sobre si misma y luego por los dos lados para que no se salga lo de dentro.
Y se van rellenando obleas hasta que no nos quede pasta. A mi me salieron 4.

Ponemos una o dos gotas de aceite de oliva en una bandeja para el horno y se reparten bien con un pincel de silicona. Solo lo justo para que no se peguen. Se colocan los rollitos separados para que se hagan bien por todos los lados.

Se meten al horno 20-22 minutos y ya están listos.
Son parecidos a los rollos chinos pero no van fritos, sino al horno.
Si veis que quedan aceitosos o líquidos por culpa del relleno, los ponéis a escurrir en papel de cocina antes de servirlos. Pero cuidado, son muy frágiles y se rompen enseguida.

Por la foto no lo parece, pero quedan crujientes como si se hubieran frito en aceite, en cambio están hecho de una forma más sana, al horno.
El relleno se puede hacer con lo que os guste, igual que si fueran empanadillas.

Conejo con patatas / Conill amb patates (en chefo)

Compré una bandeja de muslitos de conejo y quería hacerlos el fin de semana, pero no tuve tiempo.
Así que al final los he metido en la Chef-o-Matic para que se guisen solos mientras voy a trabajar, y en cuanto llego a casa, están listos para comer, recién hechos, y a punto.


Ingredientes:

• 4 muslos de conejo
• 2 patatas medianas
• hierbas para hacer pollo a l’ast
• ½ vaso de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharada sopera de balsámico de módena
• Aceite, pimienta y sal.

Lavamos y cortamos las patatas en trozos similares.
No muy grandes para que se hagan bien.
En la cubeta de la chefo ponemos un pelin de aceite para engrasarla (con un pincel de silicona) y repartimos los trozos de patatas.
Condimentamos con pimienta recién molida, y un poco de sal. Y unas cuantas hierbas/especias para hacer pollo a l’ast (yo uso las de mercadona pero OJO que no sé si tienen trazas de gluten) A mi, al menos, no me sientan mal, pero supongo que podemos usar cualquier mezcla de hierbas que nos guste y tenga sabor.
Encima ponemos los muslitos de conejo bien planitos y volvemos a condimentar; pimienta, sal y hierbas.
Llenamos medio vaso (de agua) de caldo ya preparado (yo tenía un brick de aneto de pollo abierto) y le echamos una cucharada sopera de balsámico de módena.
Mezclamos bien y lo volcamos en la cubeta sobre las patatas y el conejo.
No ha de cubrirlo, solo llenar un dedo o dos de líquido para que se hagan bien las patatas.
Colocamos la cubeta en la Chefo y la cubrimos con una capa de papel de aluminio para que se hagan algo más rápidas y el líquido no se evapore sino que vuelva a la cubeta.

Programa 91 - 1 hora.
Servir bien caliente.

Se puede servir tal cual como en la foto o, los muslos por un lado y chafando las patatas con el líquido que queda, hacer un puré oloroso.

Lengua de ternera / Llengua de vedella.

Mi familia y los que me conocen hace tiempo, saben que uno de mis platos preferidos es la lengua de ternera. En Cataluña por desgracia no hay costumbre de hacerla. Resulta MUY difícil encontrarla en la carta del restaurante y para comprarla en el mercado tampoco se prodigan las tiendas en donde la tengan.

La mayoría de la gente suele hacerla estofada, pero en mi familia siempre se ha hecho de otra forma. Simplemente hirviéndola en el caldo y ya está. Luego se corta muy fina y se toma templadita, a temperatura ambiente.

Hoy os voy a contar como la tomo yo.

Ingredientes:

• Una lengua de ternera
• Una bandeja o manojo de verduras para caldo.
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra o mezcla de varias (recién molida)
• Sal

Hacemos un caldo normal para sopa, con sus verduras, y la sal. Y le añadimos la lengua de ternera tal cual, entera. Cuanto más largo sea el hervor, evidentemente más gustoso quedarán tanto el caldo como la carne. El caldo queda riquísimo.

Una vez hecho el caldo, lo colamos y reservamos. Separamos la lengua del resto de ingredientes y dejamos enfriar.

Preparamos una bandeja bien amplia, plato grande o superficie bien plana y grande (también se pueden usar varias bandejas, tupers, o similares**) Y se les pone una buena capa de aceite de oliva virgen, que quede todo bien impregnado. Y por encima, una buena capa de pimienta recién molida (yo he puesto mezcla de 5 pimientas.) No hace falta sal pues ya la ha tomado del caldo.

Una vez fría la lengua, la cortamos en lonchas muy finas (cuanto más delgaditas mejor) y las vamos colocando planitas por toda la superficie aceitada. Una vez bien repartidas y planas, se pone otra capa de aceite y pimienta.
Ponemos por encima una capa de plástico o film pegadito a la carne para que quede todo bien tapado. Dejamos macerar en la nevera 24 horas.

Y simplemente al día siguiente, se saca de la nevera con tiempo para atemperarla (ni fría de la nevera ni calentándola, mejor natural) Y ya está a punto!!!
Se saca el plástico y ya está lista para comer.

** Consejos varios:
Se puede hacer solo una parte de la lengua pues da para muchas lonchas. Simplemente cortamos las que queramos en el momento y el resto de la pieza se puede congelar. O simplemente hervir solo una parte de la lengua y reservar el resto.

Otra opción estupenda es hacerla entera pero en vez de en bandejas, colocarla en láminas de plástico que se puedan cerrar al vacío. Y se congela con el macerado. Se pueden tener a punto para un momento de apuro en que las necesitemos. Solo habrá que descongelarlas (en un momento están, pues al ser tan finas en seguida están descongeladas) y servirlas. Quedan igual de ricas.


A mucha gente le da apuro la lengua. Sin haberla probado ya la rechazan. Yo siempre lanzo un reto. Poned la bandeja en una mesa, sin decir lo que es y veréis como la gente se la zampa encantada. Luego, y solo si es necesario les decís de qué se trata.

Leches vegetales / Llets vegetals.

Si bien es cierto que muy a menudo me quejo por mis problemas de intolerancia alimentaria o de lo caro que resulta todo lo alternativo, también es cierto que doy gracias a Dios por vivir en un sitio civilizado, con medios y con alternativas suficientes para no enfermar por desnutrición o algo parecido.

Muchas veces hablando con la gente, les comento que una de las cosas positivas de mi problemática, es que he descubierto un montón de alimentos que por otra parte quizás nunca hubiera llegado a conocer. Yo hace años no conocía el trigo sarraceno, la quinoa, el mijo, ni un montón de alternativas que ahora tengo.

Uno de mis grandes descubrimientos, ya lo dije, fue la leche de arroz.

Pero para los que no puedan tomarla o no les guste, hay otras alternativas como las que os presento.

Ya no incluyo la leche de Soja, la de Avena, de Espelta o Kamut, u otras que para mi están prohibidas al tener GLUTEN o SOJA, pero que también están en el mercado.

Algunas de ellas, de la casa Isola Bio (arroz con almendra, arroz con avellana , arroz con cacao y arroz con calcio añadido) creo que no se comercializan en España, pero existen .


También están las leches vegetales en polvo, pero eso ya es tema para otro día.

Leche de almendra y de avellana.
Para mi no son aptas ya que los frutos secos solo puedo tomarlos si están tostados (y no todos) y estas leches suelen hacerse con el fruto en crudo.

Leche de arroz.
Uno de mis grandes descubrimientos. Entre todas las marcas, me quedo con Monsoy pero hay un montón.

Leche de arroz con coco.
Riquísima sobretodo en verano, bien fresquita o para darle un toque tropical a un plato.

Bebida de chufa.
No me atrevo a llamarla leche, y no la he probado. Debe ser como la horchata.
Edito: Como veréis en los comentarios, me dice Carmen que NO es igual.

Leche de maiz.
Algo dulzona para mi gusto. Sabe como el maíz en grano.

Leche de Mijo.
Otro de mis grandes descubrimientos. No hace mucho que se comercializa aquí y está de rechupete. Pero el precio……….(¡qué dolor!!!!!!!!!!!)

Leche de quinoa.
Muy sana y rica, pero para mi gusto un pelín más espesa que la de mijo y además más cara.
Pero de vez en cuando me gusta variar.

Es posible que haya alguna otra que yo no he puesto. Yo os he mostrado las que he descubierto a día de hoy. Y seguro que en el futuro habrá más.

Como bien he dicho, qué suerte vivir donde vivo y en la época actual.


Nota: todas las fotos han sido bajadas de la red. No son mías.