Bolitas de coco (en 2 versiones) / Boletes de coco

Estas bolitas de coco se las vi a mi hermana es su blog y las tenía en mente. Pero como se hacen con leche condensada, quería encontrar un sustituto que las hiciera muy parecidas.

Hace poco encontré esta crema de almendras de la marca Viar y pensé que me serviría.
Y son para vicios@s del coco, como en mi caso.

Las he hecho en dos versiones ya que las llevé a una comida con amigos.
Unas cuantas envueltas en chocolate blanco (yo no puedo por la leche) y otras envueltas en una mezcla de coco rallado y almendra molida un pelín tostada.




INGREDIENTES:

• 125 gr. de coco rallado
• 175 gr. de crema de almendras

Coberturas:

• 1 tableta pequeña de chocolate blanco
• un poco de almendra molida
• y otro poco de coco rallado

En un bol mezclamos la crema de almendras con el coco. Yo lo hice manualmente, me puse un guante de silicona y estrujé literalmente la mezcla hasta que quedó como una pasta. Todo muy bien mezclado.

Podemos poner la pasta en la nevera un rato para que solidifique y así poder hacer las bolas sin problemas pero tampoco es imprescindible.

Deshacemos el chocolate en el microondas, con mucho cuidado. Yo lo hice a golpes de 20 segundos y al mínimo pues la tableta era pequeñita.

En una sartén pequeña ponemos una cucharada sopera rasa de almendra molida y la tostamos muy ligeramente, justo antes de que empiece a tomar color o hasta que empiece a oler a almendra tostada. Apagamos y mezclamos con otra cucharada de coco rallado.

Una vez la mezcla hecha y el chocolate derretido, sacamos la pasta de la nevera y vamos haciendo las bolitas y las envolvemos con las dos coberturas, o con chocolate o con coco rallado+almendra.

Depositamos las bolitas sobre papeles para hacer trufas o bombones.
Si no tenemos, sobre un papel de hornear.

Un vez todas las bolitas hechas, se colocan en una bandeja o tuper, y se guardan en la nevera por lo menos unas 12 horas. (en la versión con leche condensada no es necesario, con crema de almendra quedan mejor reposadas)

Las sacaremos un ratito antes de tomarlas para que se atemperen.
Salieron unas 20 aprox.