Pota con patatas y almejas en salsa de almendras / Pota amb patates i cloïsses en salsa d'ametlles

Mirando recetas por la red, he topado con la página de directo al paladar.
Allí he encontrado varias recetas con Pota, y he escogido esta, pero he tenido que cambiar algunos ingredientes y he cambiado cantidades. Pero ha salido este plato tan rico.

Reconozco que soy de las que tomo platos de cuchara y sopas todo el año, aunque haga calor, así que no me ha importado tomarlo bien caliente.

Ingredientes:

• 350-400 gr. de pota, en trozos o anillas.
• 125 gr. de almejas,
• 1 patata grande o 2 medianas,
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce,
• 1 pizca de azafrán,
• 2 cucharadas de almendra molida,
• 2 hojas de laurel,
• 1 vaso de vino blanco,
• ½ vaso de agua,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 tomate rallado
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta.

Pelamos la patata y la cortamos en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y rallamos el tomate.

En una cazuela de barro o hierro forjado ponemos el aceite y la cebolla y la pochamos lentamente. Añadimos el tomate y el diente de ajo. Y una pizca de sal.

Cuando este blandita añadimos los trozos de patata y mezclamos durante un par de minutos.

Agregamos los anillos o trozos de pota limpios, el pimentón dulce, el azafrán, la almendra, el laurel, el vino y el agua y una pizca de sal y pimienta.

Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento, vigilando que no le falte líquido y añadiendo más agua si fuera necesario.
Probad con cuidado la salsita para ver si hay que rectificar de sal o pimienta.

Pasado el cuarto de hora, añadimos las almejas limpias y las dejamos cocer unos 8 o 10 minutos más, para que se abran.

Y ya está a punto para servir.

Crema de almendras / Crema d'ametlles.

Esta receta la encontré en una revista (lecturas creo recordar) y la tenía pendiente.

Es una crema riquísima que se puede usar incluso para rellenar pasteles o pastas y que a partir de ahora utilizaré cuando vea postres que llevan crema.

Hice la mitad de ingredientes para no estar una semana entera repitiendo postre, pero para los que sois 5-6 de familia podéis hacerla entera.

Ingredientes:

• 150 gr. de almendras peladas
• 125 gr. de azúcar.
• 1 litro de leche de arroz
  
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 1 palito de canela
• Para adornar: canela en polvo, cacao en polvo o coco rallado, lo que más os guste.

Ponemos a tostar las almendras crudas en una sartén antiadherente hasta que tomen color. Luego se colocan en el vaso de la batidora y se trituran hasta pulverizarlas**

**Yo lo hice al revés, compre almendra molida y la tosté ya pulverizada en la sartén removiendo mucho y con cuidado de no quemar la almendra.

Disolvemos la maicena en un vaso de leche y ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar y el palito de canela.

Cuando rompa a hervir incorporamos la maicena bien disuelta y la almendra molida.

Calentamos esta mezcla, removiendo de vez en cuando hasta que vuelva a hervir. Cuando hierve y empieza a espesar la retiramos del fuego y la vertemos en cuencos o flaneras individuales.

Dejadla enfriar.

Cuando ya no esté caliente se puede meter en la nevera si os gusta bien fría.

Servir con canela en polvo, con cacao en polvo o con coco rallado. Según la opción que os parezca más atractiva. ¿con cuál os quedáis?

Yo probaré las tres versiones y ya os diré cual me gusta más.

** La receta original es con 1 litro de leche descremada. Yo puse 850 de leche de arroz y 150 de crema de coco que tenía abierta.

NOTA: el color más o menos oscuro de la crema depende de lo mucho que tostéis las almendras. Si os gusta más blanquita tostadla menos pero el sabor es más intenso si esperais a que empiece a tomar color. No la he probado con almendra cruda ya que no me sienta demasiado bien pero si alguien la hace que me avise y ponemos una nota en este post.

Hoy, de nuevo..... / Avui de nou.....

Es dia:



21 de Septiembre.

Para reflexionar ahora que aún podemos.

Arroz de Pescado con Sarraceno / Arròs de peix amb Fajol.

Esta receta aporta lo bueno de los arroces pero añadiéndole el trigo sarraceno queda mucho más completa. Por eso se puede tomar como plato único o después de un vasito de gazpacho.


Ingredientes para una ración muy completa:

• Un puñado de gambas
• Unas cuantas almejas
• Trozos de pescado sueltos (merluza, rape,….)
• Cabezas y espinas de pescado para el caldo
• 1 Tomate natural rallado
• 2 Cucharadas de Aceite
• Unas gotas de absenta(opcional)
• Sal o 1/2 pastilla de caldo de pescado.
• ½ taza de arroz blanco
• ½ taza de granos de trigo sarraceno.

En un cazo hacemos un poco de caldo con agua y las espinas y restos de pescado, las cáscaras de las gambas y las almejas. Reservamos las gambas y los trozos de pescado.
Si en el arroz no queremos poner sal, disolvemos media pastilla de caldo de pescado.

Mientras, lavamos un poco los granos de sarraceno y el arroz.

En una cazuela, paellera (o similar) ponemos un par de cucharadas de aceite y el tomate rallado para que se vaya haciendo. A continuación rehogamos el arroz y el sarraceno removiendo bien unos minutos y cuando empiecen a dorarse añadimos el caldo caliente. Rectificamos de sal (si no hemos disuelto el caldo concentrado) y dejamos que se vaya haciendo el arroz con el fuego bajito. Le ponemos unas gotas de absenta que siempre da un sabor especial a los platos de pescado.

Pasados unos 15 minutos añadimos los trozos de pescado, las gambas y almejas que habíamos separado y lo dejamos 3-5 minutos más según el tipo de arroz.

Servir caliente.

Con la mejor intención / Amb la millor intenció

Me han regalado una caja de galletas sin gluten.
En el supermercado donde suelo comprar me han ofrecido una caja de galletas Nuria de birba Sin Gluten.

Conozco esta marca de toda la vida, y creo que es de las mejores del país. Suelen ser muy naturales, nada industriales y seguro que han de estar deliciosas.

Por desgracia no las he podido probar ya que están hechas con harina de soja (snif...!!)

Pero se las he dado a probar a mis padres y dicen que están ricas.

Así que os las pongo aquí por si alguien no las conoce y las quiere probar.

Ya me contáreis qué tal son.